美味的芋頭扣肉做法
美味的芋頭扣肉做法
芋頭有很好的減肥瘦身的作用，所以說(shuō)芋頭是可以用來(lái)美容的，常吃毛芋頭對(duì)了體是很不錯(cuò)的。芋頭也可以豐潤(rùn)肌膚。芋頭扣肉有哪些好吃的做法呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的芋頭扣肉做法。
芋頭扣肉的美味做法1
材料
五花肉、香芋、鹽;白糖、雞精、生抽、老抽、白酒。
做法
1、五花肉洗凈瀝水，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準(zhǔn)備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。
2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點(diǎn)，拍少許姜蔥蒜。放入鹽、白糖、雞精、生抽、老抽、白酒，將肉和香芋拌勻，腌十五分鐘左右。
3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤(pán)，最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右就可以了。
芋頭扣肉的美味做法2
材料
芋頭，支竹，南乳2塊，蒜
做法
1.芋頭洗凈，切片.
2.支竹用開(kāi)水浸泡.
3.南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭.
4.將切好的芋頭放進(jìn)油鍋里略為炸一炸，浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長(zhǎng)度，芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然后按照一塊芋頭一根支竹的順序排好，加入制做過(guò)的南乳，糖，鹽調(diào)味，放到鍋里沸水蒸20至25分鐘.
芋頭扣肉的美味做法3
材料
芋頭，五花肉
做法
做法，1、五花肉先切幾個(gè)大段，然后冷水過(guò)一下，放在鍋里，加2個(gè)八角，一塊桂皮，兩片桂葉，水放到?jīng)]過(guò)肉，如果要用肉湯的話(huà)，可以適當(dāng)多加一點(diǎn)，我們家大夫都不能吃這個(gè)菜，所以，我沒(méi)有放那么多水。
2、開(kāi)火燉肉，先大火燉開(kāi)鍋，然后中火燉20分鐘，再小火燉十分鐘，閉火燜半個(gè)小時(shí)。開(kāi)鍋把肉切厚片。盡量不要切散，慢一點(diǎn)切。
3、芋頭洗干凈，切成厚片，要和肉片一致。
4、調(diào)料：生抽【小半碗】，鹽，白糖，姜末，茴香粉，白胡椒粉，攪拌均勻。
5、然后，分別把肉和芋頭沾滿(mǎn)調(diào)料汁，一片芋頭，一片肉擺在盤(pán)子里，最后剩下
的料，都擺在上面就行了。剩下的調(diào)料備用。
6、把盤(pán)子放在蒸鍋開(kāi)始蒸吧，大火燒開(kāi)，中火蒸半個(gè)小時(shí)即可。
7、蒸熟了，把盤(pán)子拿出來(lái)，找一個(gè)大一點(diǎn)的盤(pán)子，把蒸盤(pán)里的肉倒扣在大盤(pán)子里，打開(kāi)火，把剩余的調(diào)料汁倒在鍋里，加蠔油，燒開(kāi)，灑在扣肉上。
芋頭扣肉的美味做法4
材料
豬五花肉2斤，荔浦芋半個(gè)，鹽少許，蜂蜜少許，白糖2大勺，醬油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少許
做法
1.將豬五花肉洗凈，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝干水分，用小竹簽在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上
2.入油鍋炸至肉皮起泡，色呈金黃時(shí)取出，放入溫水中稍浸，切成厚肉片，用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍腌入味
3.將荔浦芋切成同肉片相同的芋片，將其逐一夾在肉片之間，放入蒸碗中，加調(diào)味料，上籠蒸至肉酥時(shí)取出，反扣在盤(pán)中，取出扣碗即成
芋頭扣肉的美味做法5
材料
五花肉，荔浦芋頭，麥芽糖，腐乳汁，蔥，姜，蒜，菜心
做法
1.五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥姜片和料酒，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，加蓋煮至斷生
2.時(shí)間要根據(jù)家里的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等
3.放涼后沖洗干凈血沫
4.擦干表面水分，用牙簽在五花肉上扎出均勻的小孔
5.按照麥芽糖水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水
6.沒(méi)有麥芽糖可以用蜂蜜代替
7.五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的減少炸時(shí)的熱油飛濺
8.hoho。。荔浦芋頭出場(chǎng)。。此時(shí)還是完整滴
9.荔浦芋頭切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多
10.芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃
11.撈出控干油分
12.油接著炸五花肉，此時(shí)一定要小心，肉皮接觸到油一定會(huì)有很勁爆的飛濺，注意安全哈~
13.刷過(guò)糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過(guò)頭了
14.如圖的深糖色就可以撈出控干了
15.五花肉同樣切成8mm左右的厚片
16.如圖一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗里
17.用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調(diào)成汁
18.把料汁倒在芋頭和五花肉上
19.鍋中的水要一次性加夠，中間不可開(kāi)蓋
20.上汽后，上籠中小火蒸1小時(shí)30分鐘。時(shí)間可根據(jù)家里的火力加以調(diào)整
21.蒸好后篦出湯汁，把碗扣在大盤(pán)上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾