美味好吃的芋頭扣肉做法
美味好吃的芋頭扣肉做法
芋頭是一種堿性食品，它能與人體內的酸性物質相中和，讓人體內部環境酸堿處于平衡狀態，而人體內酸堿平衡以后，身體的健康水平就會隨之增加。芋頭扣肉有哪些好吃的做法呢?下面，學習啦小編來為你介紹美味好吃的芋頭扣肉做法。
芋頭扣肉的美味好吃做法1
材料
主料：帶皮五花肉600克，荔芋500克，腐乳4塊
調料：生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，五香粉1/3茶匙，姜2片，蔥結20克，生油2500克(耗油100克)，菜膽12棵，料酒2茶匙，白糖1茶匙，味精1/4茶匙，水淀粉2茶匙，香油1茶匙
做法
1、五花肉煮熟、上色、油炸;
2、荔芋改刀成日字塊狀油炸;
3、五花肉改刀成日字塊與荔芋相間排放于扣碗中，放入調料;
4、蒸汽加熱1小時取出反扣于碟中，原汁勾芡淋上，菜膽圍過即可。
芋頭扣肉的美味好吃做法2
材料
帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。
做法
1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。
芋頭扣肉的美味好吃做法3
材料
芋頭，支竹，南乳2塊，蒜
做法
1.芋頭洗凈，切片.
2.支竹用開水浸泡.
3.南乳兩塊搗碎，加入切碎的蒜頭.
4.將切好的芋頭放進油鍋里略為炸一炸，浸泡好的支竹切成與芋頭一樣的長度，芋頭圓的一頭向下在碗中排放，然后按照一塊芋頭一根支竹的順序排好，加入制做過的南乳，糖，鹽調味，放到鍋里沸水蒸20至25分鐘.
芋頭扣肉的美味好吃做法4
材料
豬五花肉200g，芋頭160g，八角1枚，大蒜碎1/2茶匙(3g)，鹽1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，水淀粉2茶匙(10ml)，老抽1湯匙(15ml)，腐乳汁2湯匙(30ml)，油1湯匙(15ml)，雞湯50ml
做法
洗凈豬五花肉;芋頭去皮洗凈;將蒜碎、腐乳汁、鹽、白砂糖、油和老抽1茶匙(5ml)調成料汁，備用。
將豬五花肉放入湯鍋中，加適量的水和八角中火煮至七成熟后，撈出瀝干水分，用老抽1茶匙(5ml)將豬五花肉涂勻。并切成0.5cm厚的片，芋頭切成同樣的片。
切好五花肉片和芋頭片放入料汁碗內拌勻，然后逐片逐層(肉皮向外)與芋塊相間排在大碗里壓實壓緊，放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘至肉片和芋頭片酥爛，取出扣在盤中。
另起鍋加入雞湯和剩余的老抽煮開，調入水淀粉攪勻制成芡汁，淋在扣肉上即可。