帶魚烹飪方法精選
帶魚上海人傳統吃法，紅燒、清蒸、干煎;夏天講究的主人還常常將帶魚煎透后，浸在糟鹵里放進冰箱冷藏室，過一段時間，打開吃，十分鮮香。當然，你如果有機會到浙江人開的紹興飯店吃他們特色清蒸咸帶魚，更是別有風味，只是一般不了解的人想不到點這個菜。下面是學習啦小編整理的一些帶魚烹飪方法方法，希望對大家有所幫助!
帶魚烹飪方法具體如下：
紅燒帶魚的烹飪方法：
用料
主料：帶魚
調料：香菜1棵、干面粉1.5大勺、清水2杯、大料、花椒、蔥、姜、蒜、醬油、白糖
做法
1.備齊主要原料;
2.帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便于入味，但是不要切斷;
3.將帶魚表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉;
4.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱后放入帶魚煎至兩面金黃;
5.盛出多余的油;
6.放入大料和花椒煎出香味;
7.烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入醬油，加白糖;
8.轉成小火，端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混和在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色;
9.倒入清水大火燒開;
10.加鹽，轉成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡;
11.起鍋前加點香菜提香。
香煎帶魚的烹飪方法：
用料
主料：帶魚
調料：香蔥、生姜、白芝麻(熟)、鹽、料酒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉
做法
1.帶魚洗凈，劃上較均勻的花刀;
2.兩面涂抹上料酒，再涂抹上食鹽。(鹽量以烹飪所需量為準，后面不加鹽了的);
3.加入拍碎的姜片、蔥白段，抓勻。蓋上保鮮膜腌制2到3個小時。(夏季天熱時放入冰箱冷藏腌制);
4.腌制好的帶魚，去掉蔥姜，用廚房紙抹去帶魚上的水份，然后兩面分別均勻地拍上一層面粉;
5.起鍋燒熱適量油，下入姜絲煸香;
6.下入帶魚，待煎至底部的魚皮定型后翻面煎制;
7.多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油;
8.然后在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。
茄汁帶魚的烹飪方法：
1、健康功效：除了帶魚本身功效外，番茄醬有輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管之效;白糖本身富含碳水化合物。
2、主輔原料：新魚港中段帶魚一袋，蔥姜蒜適量，番茄醬三大勺，白糖二大勺，胡椒粉、白酒、食用油、生粉適量，生抽半勺。
3、烹制步驟：解凍開袋清水稍沖就可，淋干待用;放入胡椒粉，蔥姜蒜腌制，蔥大點，后期要檢出來，撒上適量白酒和食用油;裹上生粉下油鍋煎炸，定型后再動，煎透煎香金黃色均勻，放在一旁控油;番茄醬三大勺，白糖二大勺，生抽半勺加五大勺清水攪拌均勻;鍋內留底油，爆香蔥姜蒜倒入已經調好的番茄醬，待有小泡后倒入炸好的帶魚，待所有的帶魚裹上醬汁后關火;出鍋裝盤。
糖醋帶魚的烹飪方法：
1、健康功效：帶魚能夠補虛、解毒、止血，醬油具有升壓、補血、護齒，醋可消食積、解毒、補血。
2、主輔原料：新魚港中段帶魚一袋，蔥段姜片蒜瓣各5克，醬油、醋各6克，料酒，糖各10克，鹽4克，雞精2克，鮮湯40克。
3、烹制步驟：解凍開袋清水稍沖就可，淋干用鹽略微腌一下;用廚房紙吸取帶魚表面水份再沾一些面粉;鍋中放油燒熱，下帶魚段煎熟兩面呈金黃色出鍋，放在一旁瀝干油待用;鍋內留底油，下蔥段姜片蒜瓣煸炒;放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯;再加糖、雞精，入味后炒勻就可出鍋裝盤。
蛋黃焗帶魚的烹飪方法：
1、健康功效：帶魚能夠補虛、解毒、止血，咸鴨蛋能改善血液循環、護肝、增強免疫力，姜可降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
2、主輔原料：新魚港中段帶魚一袋，咸鴨蛋三個，蔥段若干、姜片一塊，料酒、鹽，辣椒少許。
3、烹制步驟：解凍開袋清水稍沖就可，蔥姜辣椒洗干凈，輔料切末。在各帶魚段上再切一刀;咸鴨蛋取蛋液，加入鹽、輔料末，攪拌均勻成為料汁;放入帶魚塊，腌制12個小時讓其入味，期間要翻動幾次;將腌制過的魚塊放入料理盒中;咸蛋黃切成小塊，碼放在魚塊上，上蓋后放入微波爐里高火三分鐘即可。