多寶魚(yú)的烹飪方法
人工培養(yǎng)的多寶魚(yú)，在控溫控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子。多寶魚(yú)具備很高的食用價(jià)值與藥用價(jià)值。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些多寶魚(yú)的烹飪方法，希望對(duì)大家有所幫助!
多寶魚(yú)的烹飪方法具體如下：
清蒸多寶魚(yú)的烹飪方法：
材料
多寶魚(yú).姜片.蔥段.蔥絲.香菜.蒸魚(yú)豉油.鹽
做法
1.先把多寶魚(yú)收拾干凈，再抹上鹽，放上蔥段和姜片。上鍋蒸30分鐘。
2.蒸好后，取出來(lái)。把多余的湯倒掉，把蔥段，姜片取出來(lái)。放上蔥絲，香菜。倒入蒸魚(yú)豉油
3.再另起鍋，放上花生油，放上花椒。等花椒變色，趁熱倒入蒸好的魚(yú)上即可。
蔥油多寶魚(yú)的烹飪方法：
材料
多寶魚(yú)1條(1斤左右)，蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂(lè)鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚(yú)清洗干凈，放入大的魚(yú)盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚(yú)身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂(lè)鮮貝露或蒸魚(yú)豉油，雞精，入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚(yú)取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
清蒸多寶魚(yú)的烹飪方法：
材料
新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量
做法
1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可
清蒸多寶魚(yú)的烹飪方法：
材料
多寶魚(yú)一斤三四兩左右，香蔥，姜，紅椒，白糖，美極鮮，一品鮮，白胡椒粉，豬油
做法
1.一斤三、四兩左右的多寶魚(yú)醉暈，去腮、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈擦干在冰箱冷藏室內(nèi)放置20分鐘左右取出備用。
2.在距離魚(yú)頭四指左右的地方將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵趑~(yú)背兩公分左右相連，在魚(yú)身上均勻抹上薄薄一層豬油(5克左右就差不多了)，將魚(yú)皮有規(guī)則地劃開(kāi)(不要?jiǎng)澋锰?。在魚(yú)身上鋪蔥片、姜片。
3.將三至四根筷子架在盤子上，將魚(yú)擺在筷子上(一方面讓魚(yú)均勻受熱，另一方面蒸魚(yú)出水這樣做不會(huì)讓魚(yú)腹泡爛在水里。記不太清這招是誰(shuí)教的了，好像是松云大哥，呵呵)。
4.做一鍋寬水，水開(kāi)后將魚(yú)放入鍋內(nèi)，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬(wàn)不要蒸久，關(guān)火后燜3分鐘再出鍋。
5.蒸魚(yú)同時(shí)，將香蔥、姜用牙簽離成細(xì)絲，切少許紅椒絲。
6.魚(yú)蒸好后，倒掉水分和蒸熟的蔥姜片，重新裝盤。凈鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚(yú)豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開(kāi)澆在魚(yú)身上。再擺上蔥姜絲、紅椒絲。
7.凈鍋燒兩湯勺清油(如果是腥味比較大的魚(yú)可以放花椒油)，燒至8、9成熱，澆在蔥姜絲上，即可。
兩吃多寶魚(yú)的烹飪方法：
材料
主料多寶魚(yú)配料芥蘭丁、胡蘿卜丁調(diào)料鹽、味精、淀粉、雞蛋、花生油、香油、胡椒粉
做法
1.多寶魚(yú)處理干凈，起肉，魚(yú)身(頭、尾和骨)注意保持完整。
2.魚(yú)身入味拍粉，炸酥裝盤;魚(yú)肉切丁入味。
3.魚(yú)丁分兩半，分別用蛋清、蛋黃上漿，劃油。
4.魚(yú)丁加配料炒熟，倒在魚(yú)身上即可。小訣竅特點(diǎn)
魚(yú)身香酥，魚(yú)肉滑嫩。
提示
上漿要薄，注意劃油時(shí)的溫度。