發菜烹飪方法

　　發菜又稱發狀念珠藻，是藍菌門念珠藻目的細菌，廣泛分布于世界各地(如中國、俄羅斯、索馬里、美國等)的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭發而得名，可以食用。適宜于肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些發菜烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　發菜烹飪方法具體如下：

　　肉松發菜扒豆腐的烹飪方法：

　　材料

　　豆腐1塊，肉松150克，水發冬菇適量，發菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量

　　做法

　　1.將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。

　　2.起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及發菜，加水稍燜一下，然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調好味。

　　3.用水淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面就好了。

　　發菜萵筍葉湯的烹飪方法：

　　材料

　　一顆萵筍的葉子，發菜0.5克，雞蛋一枚，自來水兩大碗，胡椒粉半湯匙，鹽1湯匙，雞精半湯匙，香油少許

　　做法

　　1、水燒開后放鹽

　　2、水翻滾后加入萵筍葉和發菜

　　3、燒開后把雞蛋邊攪邊往上淋

　　4、翻滾后加入雞精、胡椒粉即可關火

　　5、淋上香油

　　小訣竅

　　1、水燒開后先放鹽再放萵筍葉,這樣萵筍葉會更綠湯也不會發黑;

　　2、發菜和萵筍葉都是屬于一燙就熟的食物,所以開鍋后即可,不要煮時間太長,否則營養會流失;

　　發菜(干)營養分析：

　　1. 發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。

　　2. 所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。

　　3. 發菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。

　　4. 發菜還具有調節神經的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。

　　發菜(干)適合人群： 一般人都可食用。

　　1. 適宜于肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用。

　　2. 對婦女月經不調、營養不良、手術后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。

　　發菜(干)食療作用：發菜性味甘、寒，無毒。入肝、腎、膀胱經。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩、散結和降血壓的功效。

　　發菜的菜食療價值：

　　江蘺科植物江蘺的藻體。又稱海菜、線菜、海面線、發菜。我國沿海各地均有分布。夏、秋季采收。干燥備用。

　　【性能】：味甘、微咸，性寒。能消痰散結，清熱，利小便。

　　【參考】：含藻紅朊、膽甾醇、多糖、十八酸、丙酮酸等成分。

　　【用途】：用于癭瘤結氣;發熱心煩;小便不利。

　　【用法】：煎湯，涼拌，或蒸熟食。

　　【注意】：脾胃虛寒者，不宜多食。

　　【附方】：江蘺夏枯草湯：龍須菜10g，海帶、夏枯草各15g。加水煎湯服。本方以龍須菜、海帶消痰、軟結，夏枯草清火散結。用于痰火郁結、癭瘤、瘰疬。

　　產后孕婦補血：發菜色黑似發，質地較發粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使發烏黑。產后孕婦可用發菜煮湯做菜，作為補血之用。

　　發菜的藥用價值：

　　發菜性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經。可利小便，清熱，軟堅散結，理腸除垢，消滯降壓。據中醫書籍中介紹，發菜對甲狀腺腫大，淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。發菜的顏色很黑，不好看，但發菜內所含的鐵質較高，用發菜煮湯做菜，可以補血。研究發現，發菜還具有驅蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術后的病人，吃一些發菜，傷口能較快愈合。

　　發菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。發菜還具有降血壓。調節神經等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫藥上用途甚廣，民間常用發菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病，尤其手術后食用，對促進傷口愈合有特殊效果。所以發菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。