大馬哈魚烹飪方法(2)

大馬哈魚烹飪方法

　　三文魚casserole的做法：

　　材料

　　洋蔥，蘑菇，黃油，三文魚，鹽，黑椒，香料，面粉，牛奶，芝士

　　做法

　　1. 洋蔥蘑菇用黃油炒香，墊在baking plate底

　　2. 三文魚切條(今天傻了，切完才發現忘記刮魚鱗了。。。好在沒有切太小)

　　3. 魚撒上鹽黑椒和喜歡的香料，鋪在洋蔥蘑菇上

　　4. 1t黃油1t面粉適量鹽和黑胡椒，外加1/2c牛奶和適量芝士，中低火煮到冒小泡

　　5. 芝士醬倒進baking plate，400F到魚熟

　　起司三文魚的做法：

　　材料

　　三文魚橫切片，起司1片，淀粉，番茄醬，生抽，白糖，水，生菜葉2片

　　做法

　　1、三文魚清洗表面后用廚房紙擦干，均勻兩面涂抹淀粉。

　　2、鍋中少量油，7分熱，開始用大火煎三文魚。

　　3、兩分鐘后變中小火，如有需要蓋上透明鍋蓋以便受熱均勻。

　　4、五分鐘后翻面，在已經煎金黃的一面鋪起司，蓋鍋蓋。依然先大火再小火，這樣肉質超級嫩。一磅以內的魚，一共15分鐘內可以煎好。每面7分鐘左右。

　　5、關火，降溫，把三文魚放到有生菜墊底的盤中。

　　6、調醬汁：淀粉、番茄醬、生抽、白糖、水混合均勻。

　　7、鍋中盛油繼續加熱，倒入醬汁開鍋后澆在魚上即可。

　　石狩鮭魚的做法：

　　材料

　　鱒鮭100g，鮭魚卵30g，鹽少許，八方汁：1大匙，水300㏄，柴魚素1/2大匙，淡色醬油1大匙

　　做法

　　1.鱒鮭洗凈瀝干，撒上少許鹽，放入烤箱烤熟后，撕成碎狀備用。

　　2.八方汁材料混合煮開，放涼備用。

　　3.將花椰菜放入滾水川燙，撈起放入冷水中冷卻后，瀝干再泡入八方汁中備用

　　4.便當盒中1/2處鋪滿鮭魚肉，1/2鋪滿錦系玉子，其上排放鮭魚卵，燙熟的綠花椰菜、切絲的香菇煮裝飾即可