榨菜肉絲面的可口做法
榨菜肉絲面的可口做法
榨菜肉絲是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。平時(shí)生活中你會(huì)做榨菜肉絲面嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦榨菜肉絲面的可口做法。
榨菜肉絲面的做法【1】
材料
兒菜1棵，新鮮香菇2朵，蕪蔥頭一小段，瘦肉1塊，蟲(chóng)草花一些，花蛤干一些，生抽適量，蠔油適量，糖 少許，玉米油適量，陽(yáng)春面一些
做法
1、把所有的食材都清洗干凈，將兒菜切絲，香菇切片，蕪蔥頭切絲。
2、瘦肉切絲，加入生抽、糖和干淀粉腌制幾分鐘。
3、起鍋燒水，加入蟲(chóng)草花和干花蛤煮開(kāi)，小火燒20分鐘，加入一勺生抽，盛起待用。
4、重新燒水煮面，同時(shí)起鍋下適量油，先劃炒肉絲，盛起。
5、再下適量的油下蕪蔥絲炒香，再下香菇和兒菜，繼續(xù)翻炒。
6、等兒菜和香菇開(kāi)始變軟，加入蠔油和少許的清水煮開(kāi)。
7、最后加入肉絲迅速翻炒幾下盛起。
8、這個(gè)時(shí)候面條也好了，撈起加入早先準(zhǔn)備好的蟲(chóng)草花湯，舀一大勺新鮮榨菜肉絲在面里。
9、最后再加一個(gè)大棗鹵蛋，對(duì)愛(ài)蛋的人來(lái)說(shuō)是很過(guò)癮的!
榨菜肉絲面的做法【2】
材料
主料：面條(生)
輔料：榨菜
調(diào)料：黑胡椒粉
做法
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、瘦肉切成絲。
3、肉絲里放入適量鹽、生抽、少許胡椒粉抓勻，然后加入淀粉和香油拌勻。
4、尖椒切成細(xì)絲，榨菜改刀切成細(xì)細(xì)的絲。
5、生姜、大蒜切成末，小蔥切細(xì)。
6、鍋里加入雞湯大貨燒開(kāi)。
7、加入面條，用筷子劃散開(kāi)，中火煮熟。
8、另起鍋燒熱，加入適量油燒到七成熱，下入肉絲翻炒至熟起鍋待用。
9、鍋里再次加入適量油燒到七成熱，加入尖椒和榨菜絲翻炒，加入適量鹽翻炒均勻。
10、加入炒好的肉絲和姜蒜末，繼續(xù)翻炒。
11、加入兩勺雞湯、適量生抽，繼續(xù)炒至濃稠。
12、將面條盛入碗里，加入適量湯。
13、將炒好的榨菜肉絲盛入，撒上蔥花，美味的榨菜肉絲面做好了。
小訣竅
1、沒(méi)有雞湯的可以煮清湯，在湯里加入適量鹽、生抽，根據(jù)自己口味添加一點(diǎn)陳醋等。
2、腌制肉絲的時(shí)候先用鹽、生抽、胡椒粉抓后放淀粉和香油，這樣才更加入味。
3、榨菜絲和肉絲要充分炒一會(huì)，讓味道相互融合，最后要加入雞湯中火炒一會(huì)，這樣的榨菜肉絲味道更好。
榨菜肉絲面的做法【3】
材料
3人份：
材料：面條200克、榨菜75克、肉絲100克
調(diào)料：油2湯勺、生抽1湯勺、蒜片少許、鹽少許、雞精或高湯適量、蔥花適量
做法
1、鍋中下油，將蒜片煸香，下入肉絲翻炒至變色。
2、下入榨菜和肉絲，加生抽一起翻炒。
3、倒入開(kāi)水，下面條，再次燒開(kāi)，稍燜片刻。
4、如需調(diào)味，可加適量鹽和雞精。
5、撒蔥花，起鍋，裝碗，開(kāi)吃。
小訣竅
1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，調(diào)味應(yīng)視具體情況再定，以免太咸。
2、因榨菜的咸味不一，鹽應(yīng)試具體情況而定，先可嘗一下湯味，不夠再放;沒(méi)有高湯可以直接用開(kāi)水。
3、要快速和方便，記住兩個(gè)要點(diǎn)：用成品榨菜包、用開(kāi)水下面，這樣用泡方便面的時(shí)間下一鍋開(kāi)胃的面條真是不難。
榨菜肉絲面的做法【4】
材料
瘦肉150克，榨菜半個(gè)，蔥2根，拉面酌量，料酒半大匙，醬油半大匙，濕淀粉半大匙
做法
1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味，蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
3、另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟。
4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
小訣竅
榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸
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