荷葉烹飪方法(2)

荷葉烹飪方法

　　荷葉飯做法三、

　　荷葉飯的做法：荷葉清洗干凈，去掉葉柄，放到開(kāi)水里面燙一下，提前一晚上泡好粳米，加入切好的紫薯、甜豌豆、玉米粒攪拌均勻，把所有材料放到燙好的荷葉上面去，像包紅包一樣包成一個(gè)方形的荷葉小包，然后捆起來(lái)，放到上汽的蒸鍋里面，大火半小時(shí)就可以，

　　夏日來(lái)臨，“河北白洋淀”自然是眾多最佳選擇之一。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，白洋淀特色的代表就是荷花、蘆葦和淀泊，其中以荷花最為受到喜愛(ài)。白洋淀風(fēng)景宜人，姿容俏麗，層層疊疊的荷花一眼望不到邊，剛出水面的荷花在重疊的荷葉之間或舉或藏，或開(kāi)或閉，或躺或臥，渾然天成，充滿野趣。

　　荷葉做法四、

　　主料

　　大米2杯 玉米粒5湯匙

　　蓮子30粒 廣式臘腸2根

　　荷葉1張 胡蘿卜半根

　　輔料

　　生抽3湯匙 麻油2湯匙

　　蠔油2湯匙 胡椒粉適量

　　蜜汁紅燒汁2湯匙

　　臘味荷葉飯的做法步驟

　　1. 胡蘿卜、臘腸切丁備用，蠔油、生抽、蜜汁紅燒汁、胡椒粉和麻油拌均勻作為調(diào)味料。

　　2. 大米與蓮子洗凈后浸泡兩小時(shí)，水份必須沒(méi)過(guò)大米;泡好后把多余的水份倒掉備用。

　　3. 鍋?zhàn)永锓湃脒m量的水燒開(kāi)，荷葉用水沖洗一下后放入到鍋里。

　　4. 煮開(kāi)后荷葉變軟后即可撈出備用，無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間在水里煮。

　　5. 將臘腸放入冷鍋里，小火慢慢加熱煸炒。

　　6. 加入玉米粒、胡蘿卜丁和泡軟的蓮子，可以將蓮子全部加入翻炒或留下約10-15顆用來(lái)裝飾。

　　7. 材料加入后中小火煸炒1分鐘。

　　8. 加入泡軟的大米。

　　9. 加入調(diào)好的調(diào)味料。

　　10. 翻炒五分鐘后即可熄火。

　　11. 將煮軟的荷葉放入大碗里，荷葉的邊緣可以稍微修剪;這樣尺寸就不會(huì)太大。

　　12. 荷葉修剪好后放入炒過(guò)的大米，用勺子壓實(shí)后表面放入剩余的蓮子裝飾。

　　13. 將邊上的荷葉往上折起，別入一根牙簽把荷葉的折口扎緊即可。

　　14. 放入加熱好的蒸鍋里，中火蒸一個(gè)小時(shí)。

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　　15. 荷葉飯蒸好后從蒸鍋里取出，把牙簽取出即可食用。

　　荷葉飯做法五、

　　中考臨近，大家會(huì)關(guān)注中考期間吃什么，在這里，輔德教育為大家整理了一些營(yíng)養(yǎng)食譜供大家參考，旨在為家長(zhǎng)提供更多的參考信息。以下為大家介紹營(yíng)養(yǎng)食譜：荷葉飯。

　　食譜原料：

　　大米、荷葉、雞肉、蝦仁、鮮香菇、雞蛋。

　　制作方法：

　　1、大米煮熟取出備用。雞蛋煎成蛋皮切絲備用。瘦肉、雞肉、香菇洗凈切成丁后與蝦仁炒熟備用。

　　2、米飯和所有的食材及加入的適量廣東米酒、鹽、雞粉拌勻，再用荷葉包好，蒸約七分鐘熟透便可。

　　健康提示：

　　本食譜為閩菜的代表菜式。

　　荷葉清暑利濕，升發(fā)滑陽(yáng)，止血。治暑濕泄瀉、眩暈，水氣浮腫，雷頭風(fēng)，吐血，衄血，崩漏，便血，產(chǎn)后血暈。

　　雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類(lèi)相比較，具有低熱量的特點(diǎn)。但是，皮部分存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱(chēng)做低熱量食品。

　　香菇不但具有清香的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有豐富的對(duì)人體有益的成分。據(jù)分析，每百克鮮香菇中含蛋白質(zhì)12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，

　　磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類(lèi)、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。香菇

　　中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來(lái)，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)香菇中

　　含有一種“β-葡萄糖苷酶”，試驗(yàn)證明，這種物質(zhì)有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱(chēng)為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種

　　干擾素的誘導(dǎo)劑，能誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。

　　每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可

　　高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素

　　A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食