胡豆烹飪方法(2)

　　銀耳火腿燴胡豆的做法：

　　材料

　　新鮮胡豆瓣半斤，火腿4片，泡發好的銀耳6朵，蔥碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量

　　做法

　　1.將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。

　　2.鍋內油熱后，同時倒入火腿末、蔥姜碎、胡豆翻炒兩分鐘。

　　3.倒入銀耳、糖、兩湯匙的水，同時翻炒，目的是使火腿中的鮮味能通過水與其他材料進行 很好的融合。兩三分鐘后看鍋內湯汁變少，按口味加鹽關火。

　　小訣竅

　　口味不要太重，才能吃出鮮味。

　　胡豆炒蝦仁的做法：

　　材料

　　主料：蝦仁500克，嫩胡豆120克，雞蛋1個，大油600克(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

　　做法

　　(1)將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌勻掩一下，烹調時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清糊。

　　(2)胡豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

　　(3)炒內留油少許，將胡豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。

　　上文我們介紹了什么是胡豆，胡豆是常見到一種豆類，我們可以用胡豆來做出各種各樣的菜肴來，胡豆營養價值非常高，我們也給出了幾道采用胡豆作為主要的食材做出來的菜肴，大家可以學習一下后試試自己在家自制。