雞蛋烹飪方法精選(2)

雞蛋烹飪方法精選

　　5.琉璃蛋球的做法：

　　材料：面粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水(面粉的三分之一)。　　做法：1、面粉倒入開水攪和，待其冷卻后，加入雞蛋再次進行揉和，并做成丸子備用;

　　2、熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油面，變成淡黃色時撈出;

　　3、糖水備用(水和糖的比例約為4：3);

　　4、鍋燒熱后倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁，待其變稠時，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個丸子都裹上糖汁即可。最后盛出盤中就可以啦

　　6.肉末蒸蛋的做法：

　　材料：雞蛋三個、溫開水適量、肉末100克、蔥姜末各少許、醬油3茶匙、老抽一茶匙、鹽適量、油適量。　　做法：1、將雞蛋打散備用;

　　2、在蛋液里加入溫開水和醬油進行攪拌，過篩掉沒有打散的蛋白;

　　3、把蛋液放蒸籠上，蒸10分鐘(蓋子不蓋死);

　　4、在肉末中依次加入老抽、鹽、蔥姜末;

　　5、熱鍋放油，倒入肉末，翻炒變熟即可;

　　6、蒸蛋取出，將肉末倒在蒸蛋上就行了。