路邊燒烤的危害

路邊燒烤的危害

　　以下是學習啦小編為大家整理的關于路邊燒烤的危害，歡迎大家閱讀!

　　變質牛肉豬肉當羊肉 為了節約成本，有些燒烤攤會選擇用使變質的牛肉或豬肉來代替羊肉，為了使變質的牛肉或豬肉帶有羊肉的味道，一些露天燒烤經營者會把切碎的牛肉或豬肉用羊油和一些調料浸泡。為了使變質肉有香味，經營者還會往肉里過量添加含有亞硝酸鹽的嫩肉粉，原本質量低劣的肉吃起來就細嫩了。然后再多加些調料，經過炭火一燒烤，即使腐爛的肉也能揮發出所謂的“香味”。

　　掛羊頭烤鼠肉貓肉 有些路邊燒烤攤經營者甚至會用來路不明的鼠肉或者貓狗肉冒充的羊肉，這些死鼠或死貓狗如果是被溴敵隆毒死的還會導致食用者間接誤服鼠藥而中毒。近日，朝陽醫院急診科近日收治了一例特殊的病人：患者全身皮膚大面積瘀血斑，出現凝血異常，血液檢查后發現體內有鼠藥成分。經過醫生追問，得知患者不久前曾經吃過路邊燒烤攤的“羊肉串”。

　　燒烤肉類能產生致癌物 一旦肉被烤焦，絕對不能入口。因為，里面已經含了致癌物質。研究發現，肉類在燒烤時會產生一種物質叫作雜環胺(HCAs)。它是動物性食品，如雞肉、牛肉、豬肉和魚肉等在燒烤時產生的一類可誘導癌變的化合物。燒烤時間越長，溫度越高，產生的雜環胺就越多。人攝取的致癌物越多，得癌癥的概率越高，尤其是乳腺癌和結腸癌。

　　肉沒熟透易致病 由于肉串烤制時間短，中心溫度達不到殺滅細菌的溫度，燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，若是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲或患上布魯氏菌病，埋下隱患。患布魯氏菌病的主要表現是發熱，伴有關節、肌肉疼痛，身體乏力、多汗。建議自家做燒烤可以用錫紙包裹食物燒烤，錫紙包裹后可以減少食物的營養和水分丟失。

　　竹簽可能重復使用 街頭的燒烤攤多是個人流動經營，為降低成本，不說竹簽子的質量是否能保證，有些攤主甚至會將除了斷掉或者是烤焦的竹簽子以外的簽子再重復使用，這樣很可能會把細菌和病毒從上一個進食者帶給下一個進食者，危害食客的身體健康。

　　經營者無健康證 很多路邊攤燒烤者多為無照經營，更別提健康證的問題。如若消費者選擇的燒烤攤的燒烤師傅有比較嚴重的傳染病，必將給消費者的健康帶來隱患。

　　垃圾遍地易污染 路邊燒烤多伴隨著濃煙擾民、環境衛生差等問題，燒烤攤位常常是煙嘴堆積、塑料袋橫飛、垃圾遍地，從而加重了環衛工人的負擔。

　　原料多是三無產品 很多路邊攤燒烤店主為了節約成本，很多燒烤食品所使用的原料都是從小農貿市場批發來的三無產品，有的甚至用工業原料、醫用原料等作為燒烤原料。

　　涉嫌濫用添加劑 燒烤中的實蛋和毛蛋有些是用淀粉和色素加工處理而成的。為了使板筋和心管易爛，而且口感好，經營者會在使用前用活堿和雙氧水泡制。為了使變質肉有香味，經營者還會往肉里過量添加含有亞硝酸鹽的嫩肉粉，嫩肉粉食用過量會引起亞硝酸鹽中毒，亞硝酸鹽中還有使胎兒畸形以及與體內的胺類物質結合后致癌的可能。

　　衛生環境不合格 加工制作燒烤所用原料的生產廠家大多是無證的黑加工點，生產加工場所環境之惡劣是難以想像的。露天燒烤經營者貯存肉串的冰箱還生熟不分，原料、半成品、成品等均貯存在一起。