哪些食物最好不宜放冰箱

哪些食物最好不宜放冰箱

　　人們都認為冰箱就是食物保險箱。但任何食品在冰箱里貯存的時間都不要太長，最好隨買隨吃。因為貯存時間過長，既影響食品的鮮美又易產生異味。筆者想提醒大家，以下幾種食物最好不宜放冰箱。

　　巧克力易發霉變質：巧克力直接放進冰箱冷藏后，表面會出現糖霜或反霜，不但會失去原來的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖細菌，發霉變質。如果室溫過高，最好先把巧克力用塑料袋密封好，再置于冰箱儲存。取出時勿立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫時再打開食用。

　　果汁的維生素C損失快：果汁放進冰箱存放，主要營養成分會下降很多，有些甚至完全消失。因為在剛榨出來的時候，果汁保存了水果中的主要營養成分，但其中的維生素化學性質不穩定，會漸漸分解，失去活性;特別是果汁中的維生素C，損失最快。而果味型、可樂型及其他型的碳酸飲料只是用香精配出來的，主要成分為糖，存放于冰箱里不會丟失營養成分。因此，要盡量選擇出廠不久的果汁產品，買回家后要及時喝完，特別是開封之后不能長存。如山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之后，最多在冰箱存放3~5天。

　　面包、糕點冷藏不利消化吸收：面包放在冰箱中比放在室溫中變硬的速度快，因為冰箱冷藏室溫度為2℃~5℃，這是使面包老化速度最快的溫度。面包老化后，口味變差、組織變硬、香味消失、口感粗糙、消化吸收率降低，所以面包不宜入冰箱冷藏。

　　奶油蛋糕放入冰箱冷藏時應放入合適的帶蓋容器中，或放入敞口容器用保鮮膜密封好，防止水分蒸發和污染。