八角茴香的功效與作用

八角茴香的功效與作用

　　八角茴香是人們常用的調料，你知道八角茴香有什么功效與作用嗎?下面跟著學習啦小編一起來看看八角茴香的功效。

　　八角茴香的功效與作用

　　八角又叫茴香、八角茴香、大料和大茴香具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫藥上，作驅風劑及興奮劑。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。

　　[1]、茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

　　[2]、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

　　藥理作用

　　1.抑菌作用 本品水煎劑對人型結核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。乙醇提取物對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸桿菌及常見致病菌均有較強的抑制作用。

　　醇提取物在體外對革蘭氏陽性細菌(金黃色葡萄球菌。肺炎球菌、白喉桿菌等)之抑茵作用與青霉素鉀鹽20單位/ml相似;對革蘭氏陰性細菌(枯草桿菌、大腸桿菌、霍亂弧茵及傷寒、副傷寒、痢疾桿菌等)之抑菌作用與硫酸鏈霉素50單位/ml相似;對真菌之抑菌作用大于1%的苯甲酸及水楊酸。

　　2.刺激作用 揮發油中的茴香醚具有刺激作用，能促進腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛;對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌。可用于祛痰。

　　3.升白細胞作用 本品提取物甲基胡椒酚，給正常家兔和猴iml00mg/只，給藥后24小時白細胞為給藥前150%(P<0.05=，正常犬im300mg/只，給藥后24小時出現升白現象，連續用藥白細胞連續增加，停藥后2小時白細胞仍為用藥前的157%，骨髓細胞數為用藥前188%，骨髓有核細胞呈活躍狀態。正常犬1次po腸丸200mg/只，24小時白細胞升高，48小時為用藥前的161%P<0.05。手術直接灌入腸道，6-24小時出現明顯白細胞升高現象，為用藥前的166-181%(P<0.01)。犬用環磷酰胺所致的白細胞減少癥，若同時服用甲基胡椒酚則可使犬全部存活，白細胞下降慢，恢復快。對化療和放療病人的白細胞減少癥有較好療效。

　　4.具雌激素活性 本品所含茴香腦具有雌激素活性，其活性為50小鼠M.U./ml或100大鼠單位(R.U./ml)。

　　八角茴香的食用方法

　　八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。

　　[1]、八角在烹飪中應用廣泛，主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，并可調劑口味，增進食欲。

　　[2]、在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

　　[3]、藥燉湯頭制作炸羊肉塊香酥肥鴨炸麻辣牛肉 炸軟酥牛肉 杏仁蘿卜豬肺湯 家制脆皮鴨脆皮鴨子 京燒羊肉清燉湯頭制作，每餐3～5克

　　[4]、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香

　　[5]、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最后放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味

　　宜：胃寒呃逆，寒疝腹痛，心腹冷痛，小腸疝氣痛者宜食八角;腎虛腰痛者宜食;腳氣病人宜食八角。

　　忌：陰虛火旺者忌食八角;眼病患者忌食八角;干燥綜合癥，糖尿病，更年期綜合癥，活動性肺結核者忌食八角;胃熱便秘者忌食八角。