地瓜酒的功效及釀造
地瓜酒的功效及釀造
地瓜酒 ：顧名思義就是以紅薯為原料，由農村的釀酒匠、用土制的酒曲，上門為農戶加工的酒。地瓜酒有什么功效呢?下面學習啦小編告訴你。
地瓜酒的功效
行氣清熱，除濕，活血。適用于腹瀉，痢疾，消化不良，黃疸，白帶，痔瘡。
每日2次，每次飲服30～50毫升。 即墨地瓜酒地瓜在2006年被世界衛生組織列為蔬菜之冠。專家研究表明地瓜能起到抗癌、減肥、排毒、調節人體酸堿平衡的功效。即墨嶗福牌鮮地瓜原漿酒，沿用即墨兩千多年的傳統地瓜酒釀造工藝，精選本地優質地瓜，以及即墨舞旗山獨特的麥飯石水，經自然發酵精釀而成，保留了地瓜的原汁原味。長期飲用可均衡營養，強身健體，延年益壽。男女老少四季皆宜，實為綠色、健康、時尚之佳品。
地瓜酒的釀造
配方
地瓜藤(根)500克，燒酒1000克。
制法
將地瓜藤搗碎入燒酒浸泡，經5～7天開取。
釀造步驟
一、灑水：將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。
二、蒸料：攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內蒸，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。
三、拌曲：將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。
四、發酵：將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發酵。等料溫油原來的溫度升高3—4℃，然后又自行下降時，證明發酵已結束，具體的時間要根據料溫在發酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。
五、拌糠：將已發酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。
六、炊蒸：將發酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。
地瓜酒的功效及釀造相關文章：
3.怎么種地瓜