煮湯圓用冷水還是熱水以及食用方法
煮湯圓用冷水還是熱水以及食用方法
煮湯圓是一門學問，湯圓究竟是用熱水還是冷水煮呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于煮湯圓用冷水還是熱水的相關內容，希望你們會喜歡!
煮湯圓用開水還是涼水
開水下!
待水燒開后,把湯圓慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋.
旺火煮上片刻,待湯圓浮起后,迅速改用小火慢煮.每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水.開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用.
注意：如果涼水下鍋會很快把湯圓煮爛的!
湯圓好吃的煮法
開水下
水燒開后，把元宵放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋壁。
慢水煮
待元宵浮起后，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內硬不好吃。
點冷水
煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次后，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬，甜粘好吃。
及時煮
生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍易煮破。
元宵最好現做現吃，放置別超過3天，一旦發現元宵的顏色改變便不能食用。現買的速凍元宵也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。
另外，品嘗元宵時無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。
湯圓和元宵的區別
元宵
元宵是“滾”出來的。
元宵做好后表面會有“茸頭”，即面粉浮粉，下鍋煮時面粉融入水中，湯呈乳白色。元宵煮后迅速膨脹，比湯圓大。
從口感來看，元宵更有咬勁，有突出的糯米面香味;
湯圓
湯圓是“包”出來的。
湯圓的做法則像包餃子，先把干糯米粉加水和成面團，再用面團去包餡料，團成圓形，做好后進行速凍，便于保存。湯圓多由機器制作。
湯圓皮是用干糯米粉加水和成的面，抱團性較好，表面更光滑，煮制湯水清澈。
湯圓則比較軟糯，糯香味不明顯。