玉米油和大豆油哪個好

　　在日常生活中，很多人喜歡吃玉米油和大豆油。而究竟是玉米油好呢還是大豆油?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于玉米油和大豆油哪個好的相關內容，希望你們會喜歡!

　　玉米油和大豆油哪個好

　　玉米油和大豆油是兩種較為經濟實惠的食用油，在超市中經常擺放在一起。那么，這兩種食用油哪一種更好呢?

　　玉米油口味清淡，無異味，可用于炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，占脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達97%。

　　而精制大豆油的顏色為黃色，聞起來有一種特殊的豆腥味，這股味道并不是人人都喜歡的，它的熱穩定性比較差，加熱時會產生較多的泡沫，不適合用來高溫煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α-亞麻酸，其中，亞油酸的含量少于玉米油，而α-亞麻酸在體內可轉化成DHA，能促進孕期胎兒大腦生長發育。

　　從上文看來，這兩種油各有千秋，不過總體上而言，玉米油比大豆油更好一些。

　　玉米油和大豆油哪個更健康

　　玉米油是有名的“健康油”，它低脂低熱量零膽固醇，非常適合老年人食用。有一些老年人每天食用一勺玉米油來達到延年益壽的效果，這是因為玉米油中含有較高的亞油酸，亞油酸能夠有效降低人血液中的膽固醇含量，對患有高血脂、高血壓、高膽固醇的“三高”人士有不錯的輔助療效。而高血脂是導致心血管疾病的主要根源，所以經常使用玉米油還有抑制心血管疾病的功效。

　　大豆油同樣不含膽固醇，而且它含有的亞麻酸有降低血壓作用。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。

　　對于個人而言，吃哪種油更健康具體看個人的飲食習慣。例如，如果平日喝豆漿、吃豆腐等豆類食品較多，做菜就無需再用大豆油了。相反的，如果日常不吃豆制品，卻吃很多牛羊肉和奶制品，那么多不飽和脂肪酸比例偏低，吃點大豆油可以彌補這方面的營養。

　　玉米油和大豆油的區別

　　玉米油具有易消化營養高的優點。玉米油也稱粟米油或玉米胚芽油，我國產的玉米油選用的原料都是非轉基因的玉米，由此提煉而成的玉米油顏色金黃清澈，無異味。

　　在超市中，買玉米油的多是老年人。這是因為玉米油是低熱量、低脂肪、零膽固醇“三低”食品，其中含有的亞油酸有降低膽固醇的功效，老年人很多患有高血壓、動脈粥樣硬化，所以玉米油特別適合中老年人的日常食用。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達97%，可用于炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養價值很高的健康油。不過對于重口味的人來說，玉米油口味略為清淡。

　　大豆油是超市中最便宜的油，因此也很暢銷。大豆油取自大豆種子，而大多是大豆都是從美國進口的轉基因大豆，所以目前市場上售賣的大豆油基本上都是轉基因大豆油。精煉大豆油的顏色呈淡黃偏青色，清澈透明，有一股特殊的豆腥味。有些榨油廠采用抽清法提取大豆油，在豆油中殘留了可能致癌的有害物質，不利于人體健康。

　　大豆油同樣也含有亞油酸，不過含量比玉米油低。它的熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫，所以不適合用來高溫煎炸。比較適合涼拌或配合蒸腌，且絕大部分人都可食用。不過，大豆油含有較多的亞麻油酸，存放時間久了較易氧化變質，產生“豆臭味”。

　　玉米油和大豆油哪個炒菜更好吃

　　炒菜需要油脂盡量不要香味，無色無味為佳。玉米油口味清淡，無異味，聞起來有一股玉米油獨有的淡淡玉米味，炒出來的菜品味道清香、不油膩，多吃還能降血壓。不過，對于重口味的人來說，玉米油味道過于清淡，吃起來寡淡無味。

　　大豆油聞起來有一股比較重的豆腥味，這個味道并不是每個人都喜歡的。而且在所有食用油中，大豆油是最不適合炒菜的。因為它的熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫，產生的油煙相對也多，不適合用來高溫炒制。所以，大豆油更適于低溫烹調，比如做面點、煲湯及調餡等。

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