蓮藕7孔和9孔的區(qū)別
蓮藕是大家平時(shí)吃的最常見的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，還有清熱生津、涼血止血、散淤血的功效，煮熟了還能補(bǔ)脾胃，一年四季都可以吃，還可以清熱去火，預(yù)防口腔潰瘍。那么蓮藕7孔和9孔有什么區(qū)別呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蓮藕7孔和9孔的區(qū)別，供大家閱覽!
蓮藕7孔和9孔的區(qū)別
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)長(zhǎng)，生吃脆嫩香甜。
七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來很粉的感覺。
九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
所以七孔藕煮湯、九孔藕清炒!
當(dāng)然，按照孔的數(shù)量區(qū)分藕的類型，只是一個(gè)大致的區(qū)分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。兩種藕都含有豐富蛋白質(zhì)、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高!
蓮藕還含大量的維生素C和食物纖維，對(duì)缺鐵性貧血的病人非常有效，它含鐵量比較高。
我們平時(shí)吃的蓮藕有兩種：一種是七孔，還有一種是九孔。可能平時(shí)你都沒怎么發(fā)現(xiàn)，這七孔九孔可是有區(qū)別的喲，七孔蓮藕要糯一點(diǎn)，煲湯、做藕泥都非常適合。九孔蓮藕比較脆，含水量也高，更適合做涼拌菜或者是涮鍋、炒菜。
挑選蓮藕的方法
1、看藕節(jié)：藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟，口感特佳。
2、外形飽滿：外形要飽滿，千萬不要挑選外形凹凸不完整的蓮藕。
3、看泥土：買蓮藕時(shí)要看它是否有泥土。如果沒有泥土，說明它經(jīng)過處理，則不耐保存，有濕泥的蓮藕比較好保存，若放在陰涼處可存一個(gè)星期。
4、看外表：蓮藕的外表若“傷痕累累”，那就別買回家。
5、看顏色：顏色太過白，像市面上可看到的白皙蓮藕，賣相雖好，但都經(jīng)化學(xué)處理，還有它若發(fā)黑或者有異味，也不要買回家。
6、看通氣孔：如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
涼拌蓮藕這樣做不會(huì)變黑
夏季很多人都喜歡吃涼菜，但是當(dāng)自己做涼拌蓮藕的時(shí)候卻很挫敗，因?yàn)橘u相實(shí)在太差了，口感還不脆爽。
涼拌蓮藕方法
第一招：選藕尖
沒錯(cuò)，選材也是很重要的。如果條件允許，盡量選擇藕尖(蓮藕最上端)，這部分最嫩，口感也最為爽脆。
第二招：斜著切片
對(duì)于蓮藕的切片也很有講究，要斜著切，且要一邊薄一邊稍微厚一些。這樣薄的一端入味，稍厚的爽脆，口感很豐富。
第三招：不銹鋼鍋煮水
藕片切好后，要放入開水中燙熟。注意不要用鐵鍋來煮水燙藕片，會(huì)變黑。最好用不銹鋼鍋或者砂鍋。
第四招：冷水加醋浸泡
燙熟后的藕片，放入冷水中浸泡。冷水中要加點(diǎn)白醋，這樣藕片就不會(huì)變黑了。而且在醋水中泡過的藕片，吃起來會(huì)更加脆。
吃蓮藕的方法也比較多，大家看自己的喜好，喜歡吃什么就怎么做，但一定要選好7孔或者9孔蓮藕?jiǎn)?
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