羊肚怎么洗干凈

　　羊肚的清洗方法?羊肚是羊內(nèi)臟中的佳品，羊肚可補(bǔ)虛健胃，治虛勞不足等癥狀，但是在日常生活中，買來的新鮮羊肚卻要清洗的話，有些困難，那羊肚的清洗方法有哪些?下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　羊肚的清洗方法

　　羊肚一般有四個(gè)部分組成，需要在每個(gè)胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、堿、醋等反復(fù)搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內(nèi)容物，直至洗凈為止。主要步驟如下：

　　1、在加了白醋的溫水里泡幾分鐘再搓洗;

　　2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右(香油略多一些)，開始用手反復(fù)抓搓，直到把里面的臟東西都搓出來，再用清水沖干凈;

　　3、然后再用鹽、醋反復(fù)洗幾次，直到?jīng)]有異味，這個(gè)是清除異味的關(guān)鍵一步;

　　4、這一步至關(guān)重要，水燒開(水要多)，將羊肚放進(jìn)開水鍋中燙一下，注意動(dòng)作要快，既要使整個(gè)羊肚全部燙到，又不能燙過頭。另外，也可以用薯粉，直接弄薯粉進(jìn)行反復(fù)抓搓，直到把里面的臟東西都搓洗出來，再用清水沖干凈，煮的時(shí)候要加入南疆片，蒜，紅棗，枸杞，馬蹄等。

　　需要注意一下：由于羊肚內(nèi)壁皺摺很多，確實(shí)需要認(rèn)真清洗。一定要注意，洗肚時(shí)不能用堿。因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性，肚表面的黏液堿的腐蝕作用下，使表面黏液脫落同時(shí)也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，這樣會(huì)減少羊肚的營養(yǎng)成分。

　　羊肚怎么做好吃

　　羊肚怎么做好吃?羊肚是日常比較常見的食物，而且具有很好的功效與作用，那羊肚的做法有哪些?

　　1、農(nóng)家扣羊肚

　　原料：新鮮凈羊肚500克，雪里蕻400克，凍豆腐約50克，燈籠椒30克，生菜葉2張。

　　調(diào)料：鹽6克，料酒5克，味精5克，一品鮮醬油5克，高湯250克，水淀粉5克。

　　做法：

　　水中放鹽1克、料酒5克燒沸，將凈羊肚入沸水中氽30秒鐘去掉腥味，撈出放入碗中備用、雪里蕻、凍豆腐一同入沸水中焯水20秒，撈出放入凈鍋中，下入高湯、鹽、味精、醬油，小火煨約5分鐘，出鍋盛入放好羊肚的碗中，上屜中火蒸30分鐘，翻扣入鋪好生菜葉的盤中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周擺上燈籠椒即可

　　2、干鍋羊肚

　　配料：

　　羊肚1000克。紅椒25克。植物油50克，精鹽10克，味精5克，料酒20克，白醋10克，豆瓣醬20克，辣醬10克，十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，蔥5克，紅油10克，香油2克，鮮湯1000。

　　做法：

　　羊肚刮洗干凈，用精鹽、白醋反復(fù)揉搓，沖洗凈，入冷水鍋內(nèi)煮至斷生，切成絲待用、紅椒去蒂去子，切成滾刀塊，姜切片，蔥切段、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣醬、辣醬，煸出紅油，烹入料酒，加入精鹽、味精、十三香粉、鮮湯，小火稍燜，旺火收濃湯汁，下入紅椒塊，淋上紅油，撒上胡椒粉，裝入干鍋內(nèi)，淋香油，撒蔥段即可。

　　3、酸菜燉羊肚的做法

　　材料：

　　熟羊肚400克、酸菜300克、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜8瓣。

　　調(diào)料：

　　食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精鹽2小匙、味精小匙

　　做法：

　　將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗凈切末;姜洗凈切片，將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開后，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可。

　　羊肚的功效與作用

　　羊肚的功效與作用?大家都知道羊肚對(duì)身體有一定的益處，那到底有什么功效與作用呢?

　　性味甘溫，可補(bǔ)虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥。

　　羊肚中所含的營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。

　　①治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃一枚，白術(shù)一升。切，水二斗，煮九升，分九服，日三。

　　②治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。

　　③治項(xiàng)下瘰疬：羊膍胵，燒灰，香油調(diào)敷。

　　適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。