怎樣清洗黃花魚

　怎樣清洗黃花魚

　　黃花魚嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上的常客，其做法很多，風(fēng)味各異。那么在烹制之前，黃花魚怎么洗呢?

　　怎樣清洗黃花魚?——整魚的清洗方法的做法步驟

　　1. 第一步先用廚房剪，將魚鱗剮干凈，用水沖洗一下。再用一雙筷子，從魚鰓的一側(cè)插入，2根筷子夾住魚鰓，沿著魚肚子的兩邊慢慢插進(jìn)去，(盡量避開魚腸子)，一直插到魚肚子的最底下。

　　2. 筷子插進(jìn)去之后，順時(shí)針擰動(dòng)筷子，多擰幾下，使魚的腸子什么的都纏在筷子上，再往外一拉，魚的魚鰓和一堆腸子都隨著筷子出來啦!

　　3. 腸子什么的拉出來之后，再用清水沖洗干凈。(如果覺得里面的腸子什么的還沒有清洗干凈，就用手捏住魚肚子的最下方，從下往上推，就能把剩下的腸子什么的弄出來啦!再用自來水在魚鰓的地方?jīng)_水，就能清洗干凈啦!)魚鰭什么的可以用廚房剪剪掉，但是年夜飯的話，最好還是將魚鰭保留著，這樣就能得到一條完整的魚啦!年年有“魚”哦!

　　4. 我用剪刀剪開，看了一下，用這種方法清洗黃花魚，還是比較干凈的!(如果不小心碰破魚膽，朝被膽汁污染的魚肉上涂些酒、小蘇打或是發(fā)酵粉，然后用冷水沖洗，苦味便可消除。)

　　小貼士

　　這種清洗魚的方法是我家常用的一種方法，所以分享一下。也許有的朋友覺得不適合，清洗不干凈，但是我覺得還可以哦!

　　廚房小貼士：

　　紅燒黃花魚的做法：

　　主料：黃花魚輔料：蔥姜蒜;八角調(diào)料：鹽;糖;雞精;醬油;料酒;醋

　　1.撕鐵皮：可用刀先劃一個(gè)小口，再用手撕開。下面的圖片，難看一些，我實(shí)在不想發(fā)，但怕說不清楚。

　　2.不開膛：將魚鰓等處理干凈，再用剪刀，在魚的肛門處，剪一個(gè)1厘米長(zhǎng)的小口子，使魚的腸子剪斷。再用一雙筷子，從魚嘴處塞入魚腹，旋轉(zhuǎn)之后，就能將魚的內(nèi)臟，從魚腹中取出。

　　3.魚煎硬：魚洗凈刮鱗之后，在入鍋前要在魚的二面劃上刀口，由于黃花魚是蒜瓣肉;一根刺，它的肉質(zhì)嬌嫩，為防止魚肉破碎，魚身的二面要?jiǎng)澆煌牡犊凇Ｒ幻媸且蛔挚?一面是十字口。魚身要控凈水，不用再沾面粉，油在7成熱時(shí)，下入黃花魚，要煎到魚身二面硬挺發(fā)黃色，撈出備用。

　　4.別折騰：鍋中放油，爆香蔥姜蒜八角，倒入醬油;料酒;醋，放入魚后，放入清水至魚的一半，開小火，水開后調(diào)入鹽;雞精;糖，不斷用手勺往魚身上澆撒魚湯，不用翻個(gè)，大約15分鐘即可。將魚盛入盤中，鍋中剩余的湯汁勾芡，澆在魚身上即可。