超市買的肥腸怎么洗才干凈方法

　　肥腸是常見又美味的家常菜，不過肥腸雖然好吃，但是肥腸怎么洗才干凈卻是一個(gè)問題。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于洗肥腸的方法，希望對你有幫助。

　　超市買的肥腸怎么洗

　　方法如下:

　　1、新鮮肥腸買回家以后翻腸(我們平時(shí)看見的肥腸其實(shí)是屠宰場已經(jīng)翻過一次的，光滑的一面是腸內(nèi)壁，而有油的一面才是腸外壁，這個(gè)油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現(xiàn)在翻腸的目的就是去除多余的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠(yuǎn)洗不干凈!!!)

　　2、翻腸是從粗的一頭開始，有點(diǎn)像我們平時(shí)卷袖子。

　　3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個(gè)腸子翻面

　　4、翻面以后腸油和各種污穢就一目了然了，去除腸油時(shí)可以根據(jù)自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈，如果完全將腸油清除干凈肥腸就不好吃了。污穢和腸油清理以后參照第2、第3步將肥腸翻回去使光滑的一面朝外并瀝干水。

　　5、給翻面以后的肥腸加上鹽(可以適當(dāng)多加點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候加鹽是為了便于清洗肥腸而不是給肥腸碼味)

　　6、再加點(diǎn)醋(我一般用的紅醋，家里沒有紅醋的可以用白醋，不建議用一般的食醋，因?yàn)槠胀ㄊ炒讜尫誓c變黑而影響成菜的美觀)

　　7、加了醋和鹽以后我們就可以給肥腸按摩了，直到手上會有膩膩的感覺

　　8、反復(fù)按摩肥腸幾分鐘以后就可以用清水洗凈了

　　9、洗凈以后的肥腸不能有咸味和醋味(反復(fù)多換水就可以做到)

　　10、洗凈以后的肥腸冷水下鍋汆水(加姜片、花椒、白酒)

　　11、這時(shí)的肥腸汆透至斷生即可，不宜久煮。

　　12、撈出備用(雪白的肥腸看著都舒服啊!)

　　更加詳細(xì)步驟：

　　1、用刀將大腸從頭到尾、正面背面刮個(gè)兩三遍一般會刮出一大碗油膩又臟的東西。大腸買回來的時(shí)候，已經(jīng)被翻過來了，有油的面翻在里面了，刮的是原來的大腸通道內(nèi)側(cè)。

　　2、刮過幾遍后，用管子將大腸內(nèi)吹滿氣，并在兩頭扎起來用草木灰涂滿大腸外側(cè)，灰可以帶走很多褶皺里藏得臟東西涂滿灰后，稍微的抹一抹，然后用清水洗干凈。

　　3、注意洗的時(shí)候要小心，不要把大腸弄破，以免灰進(jìn)入內(nèi)側(cè)，難以洗掉。

　　4、洗干凈后，可以放掉氣體。在大腸上涂滿麥面，麥面不能太少了，麥面有很強(qiáng)的吸附作用，可以把沒有洗掉的細(xì)小臟物質(zhì)帶走。

　　5、涂滿麥面后，反復(fù)揉捏大腸，讓麥面與大腸充分接觸，用清水洗掉麥面，這時(shí)大腸應(yīng)該很干凈了。這時(shí)，可以用剪刀或菜刀將大腸上不能吃的部分、難以食用的部分去掉。

　　肥腸怎么去腥味

　　1、準(zhǔn)備好醋和食鹽，如果沒有醋，可以用白酒代替

　　2、放入適量的食鹽，均勻的涂在大腸上，然后捏個(gè)幾分鐘，食鹽可以去除一些臟東西

　　3、再放入醋，反復(fù)搓捏醋量可以多點(diǎn)，醋可以去除大腸上的異味

　　4、用清水洗干凈，就可得到干凈又沒有腥味的大腸啦。

　　洗肥腸注意事項(xiàng)

　　大腸很臟，一定要耐心細(xì)心才能洗干凈。

　　大腸也不容易燒熟，所以在燒大腸時(shí)，用多用一段時(shí)間哦

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