鵝腸需要怎么樣清洗

鵝腸需要怎么樣清洗

　　鵝腸，屬于禽類產(chǎn)品鵝的腸子，是火鍋中餐的優(yōu)質(zhì)食材，富含蛋白質(zhì)，十分爽香。

　　適用人群：一般人群均可食用

　　鵝腸需要怎么樣清洗

　　清洗鵝腸要用鹽和醋清洗，既能快速去掉鵝腸的臟污，還能去掉其腥味，也能使鵝腸更脆，口感更好。

　　1、把破開鵝腸放在一個(gè)大的容器里，加入一勺鹽，用手反復(fù)的揉搓3分鐘，再用清水沖洗幾次。(加鹽洗，為了去掉臟污)

　　2、在清洗干凈的鵝腸里，加入適量的醋，用手揉搓兩分鐘，并用水沖洗干凈即可。(加醋，去掉其腥味，也使炒出來的鵝腸更脆，口感更好。

　　鵝腸的處理

　　1.鵝腸自然解凍，放在冷水帶包裝解凍，千萬不要用熱水或者是溫水

　　2.解好凍的鵝腸里面加食用堿腌制，浸泡20分鐘左右，退水換清水浸泡

　　3. 在經(jīng)過退水的鵝腸里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分鐘左右就可以上盤了

　　溫馨提示：

　　為了使鵝腸炒出來的水分少，可以用筷子夾著鵝腸，在開水鍋里涮一下，再下鍋炒。經(jīng)過開水涮過的鵝腸，炒出來時(shí)水分極少，也更好吃一些。(涮的時(shí)間以30秒為宜)

　　烹飪方法

　　鹵水鵝腸

　　主料：鵝腸2000克 調(diào)料：鹵汁2000克,鹽5克，醋5克，姜5克，蔥5克

　　鹵水鵝腸的特色：爽脆，鮮香。

　 1.將鵝腸刮開，洗凈。用鹽，醋揉搓，再用清水洗凈。入涼水浸10分鐘，撈出，瀝干。

　　2.將鹵水燒滾，放鵝腸，燒5分鐘，端鍋離火，冷卻后取出，切成段裝盤，澆上少許鹵水，撒上姜，蔥絲即成。