凍蛤蜊怎么洗

凍蛤蜊怎么洗

　　不少人都是肉食者，因此對于各種肉類也十分的了解，蛤蜊肉不僅味道比較鮮美，并且營養(yǎng)價(jià)值比較高，現(xiàn)在不少人都十分喜歡，那么凍蛤蜊肉的做法是什么呢?雖然方法存在一定的難度，但是你多做幾遍，還是有可能學(xué)會(huì)的，接下來讓我們一起來了解一下凍蛤蜊肉的做法是什么呢?那么具體應(yīng)該怎么洗呢?隨著學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編去了解一下吧!

　　凍蛤蜊清洗方法1：

　　先放在水里十五分鐘進(jìn)行解凍;

　　然后用手稍稍揉搓一下，去掉殼上的淤泥。

　　如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一點(diǎn)點(diǎn)的刷掉。

　　凍蛤蜊清洗方法2：

　　第一步：挑選鮮活的蛤蜊，先用清水淘洗幾遍，直到水不發(fā)渾為止。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水，這里的鹽可以用食用鹽，但用海鹽效果更好，可以跟小販要一點(diǎn)。

　　第二步：等鹽粒完全溶解后，將蛤蠣倒入，水要沒過蛤蠣。然后再水里加入幾滴食用油，用筷子攪開。半小時(shí)后蛤蠣就會(huì)伸出舌頭四處噴水了，大約2個(gè)小時(shí)后，蛤蜊體內(nèi)的泥沙就吐得很干凈了，可以放心的用來烹制美食啦。當(dāng)然，如果有時(shí)間，泡的時(shí)間越長效果越好，但不可超過一天，否則蛤蜊會(huì)瘦。

　　說明：一般情況下，大多數(shù)人都是只放鹽或者只放油，其實(shí)兩者同時(shí)放效果最佳，所需要的時(shí)間也最短，可以讓蛤蜊更好的吐凈泥沙。

　　此外，為了防止蛤蜊將吐出的泥沙再次吸回去，在浸泡時(shí)，可將蛤蜊放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持四或五公分的距離。如此，蛤蜊吐出來的沙就會(huì)沉落盆底，不會(huì)再被吸回去了。

　　第三步：撈出吐凈泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干凈就可以做菜了。

　　這樣清洗出來的蛤蜊還是相當(dāng)干凈的喲，喜歡吃的朋友就可以在按這樣的方法進(jìn)行來清洗蛤蜊。

　　凍蛤蜊清洗竅門：

　　1、 讓蛤蜊巧吐沙

　　特別工具：花生油或者鐵器。

　　蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥，普通方法是用海水或者鹽水浸泡蛤蜊，但這種方法時(shí)間很長，也很難讓蛤蜊把泥沙吐干凈。

　　此時(shí)，可采取下列方法處置：

　　1)把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會(huì)把泥沙吐出來。

　　2)把鐵器(如一把剪刀)放進(jìn)盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。

　　3)來回?fù)u晃：找個(gè)大點(diǎn)的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒過即可，然后用手不停的來回?fù)u晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會(huì)碎了，賣相不好。搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會(huì)吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。