雞肝應該怎么洗_雞肝的清洗方法

　　雞肝對于人體就是一種非常好的食材，雞肝不僅能夠明目還能夠補血，這對于很多虛弱體質的人來說，都是一個非常有營養的好處。但是雞肝要做的好吃，就得清洗干凈，那么雞肝怎么清洗呢?以下是學習啦小編收集整理的關于雞肝的清洗方法，希望對你有幫助。

　　雞肝的清洗方法

　　1、用開水潦一下再做最好，這樣可以把雞肝里的血洗掉。先手工去除脂肪等等雜物，再用清水浸泡一兩小時，中途換幾次水就行了或用鹽和食醋混合后，漂清即可。

　　2、洗凈后用清水浸泡大約半小時，盡量溶解肝里的毒素，浸泡后瀝干水分。雞肝先用水泡一下，水里加幾滴白醋。然后蒸雞肝，蒸好后撕掉外面那層薄膜，再把雞肝壓成泥，然后用牙簽挑一挑，去除血管、薄膜等就可以了。

　　3、沒有清洗干凈的雞肝不能食用。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;

　　4、烹飪雞肝時，忌為了追求鮮嫩而“落鍋即起”，應該至少在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好，以確保食用安全。肝中含有的維生素A性質比較穩定，不必擔心過分沖洗和長時間烹調而使其遭到破壞。

　　雞肝的吃法

　　一、雞肝粥的做法

　　材料:雞肝、大米、胡蘿卜、菠菜、食鹽、調和油。

　　做法:

　　1、準備好所有材料。

　　2、雞肝和胡蘿卜切碎備用。

　　3、菠菜焯水，然后切碎備用。

　　4、先將粥熬好。

　　5、然后放入切碎的胡蘿卜和雞肝，接著放一點油。

　　6、攪拌均勻。

　　7、接著再放入切碎的菠菜。

　　8、最后放少許鹽調味即可。

　　二、醬雞肝的做法

　　材料:鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。

　　做法:

　　1、用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。

　　2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然后放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。

　　3、加大蒜瓣若干粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻后裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。

　　三、炒雞肝的做法

　　材料:雞肝、辣椒、胡蘿卜、洋蔥、鹽適量、醬油適量。

　　做法:

　　1、把買來新鮮的雞肝多余的那些筋皮還有一些雜質什么的去除掉，用刀斜著切把雞肝片成雞肝片兒。

　　2、再用清水反復沖洗片好的雞肝，然后用淡鹽水泡20分鐘，這樣可以把雞肝殘余的毒素沖洗掉，更好地洗干凈雞肝哦。

　　3、洗干凈后的雞肝先用開水焯熟，切塊。辣椒，胡蘿卜，洋蔥切塊。準備好材料后就可以開鍋了，鍋中油燒熱，放入雞肝和蔥花炒香。再依次放入辣椒，胡蘿卜，洋蔥。

　　4、加入適量鹽，加入醬油調味好了后繼續翻炒一會兒，直到雞肝熟透就做好了香噴噴的炒雞肝了哦。

　　四、香油火雞肝

　　制作材料:

　　主料:火雞肝250克

　　輔料:榨菜50克

　　調料:料酒10克，椒鹽5克，胡椒粉2克，香油5克，白砂糖3克，姜2克，大蔥5克，姜汁3克

　　做法:

　　1、將榨菜洗凈切成丁，加白糖、香油拌勻;

　　2、蔥切段，姜切片;

　　3、火雞肝洗凈加姜片、蔥段、料酒、胡椒粉拌勻腌入味，上鍋蒸至熟透;

　　4、將蒸熟的火雞肝加花椒鹽、榨菜塊拌勻即可食用。

　　五、鹽水雞肝

　　材料:肝，鹽，姜片，蒜頭，八角，幾粒花椒

　　做法

　　1、雞肝沖洗干凈。放調料:鹽、姜片、蒜頭、八角和幾粒花椒。

　　2、加入生抽和一些料酒，加水，開火煮。

　　3、水開后轉小火，煮十分鐘，然后大火收干水。

　　4、撈出切片裝盤，可以吃啦。

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