素菜湯的家常做法
夏天可以多吃涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬于涼性蔬菜。你了解素菜湯要如何做嗎?今天，學習啦小編為大家推薦素菜湯的家常做法。
制作素菜湯需要準備的材料
素菜湯烹飪過程中的步驟圖
1.青菜洗干凈，晾干水備用。
2.土豆胡蘿卜去皮，切薄皮備用。
3.香菜蔥洗干凈，切段備用。
4.把香菜蔥段切成粒備用。
5.胡蘿卜土豆跟涼水一起下鍋開火煮開。
6.煮開放入適量的鹽。
7.再放入青菜，翻一下，把青菜燙熟加入濃湯寶跟適量的油。
8.最后出鍋撒上適量的香蔥粒。簡單的素菜素湯完成。
蔬菜的營養價值
1、青椒
青椒現在已經是四季常見的蔬菜了。但夏季是青椒成熟的正季，所以夏季的青椒較之其它季節營養更豐富，口味更純正。
青椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
2、茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
3、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。
但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
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