自制草莓蛋糕卷的做法
自制草莓蛋糕卷的做法
草莓所含花青素屬黃酮類的一種，讓草莓成紅色能防癌抗癌，在放療和化療時或之后，可增加口腔潤濕而潤肺止咳，緩解治療期癥狀，同時能抑制癌細胞生長和繁殖。你想自己動手做草莓蛋糕卷嗎?接下來，學習啦小編跟你分享自制草莓蛋糕卷的做法。
自制草莓蛋糕卷的食材準備
|
自制草莓蛋糕卷的具體做法步驟
1.準備好所需材料
2.將兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，在蛋黃中加入兩個全蛋，將80克細砂糖分4次加入蛋液中打勻，將蛋液打至顏色變淺，體積變大略呈膏狀
3.篩入55克低筋面粉，翻拌至無顆粒狀態，做好的蛋黃糊放在一旁備用，此時將烤箱預熱，上下火180度，預熱15分鐘
4.蛋清用打蛋器打成粗泡，將20克細砂糖分兩次加入，將蛋清打成濕性發泡
5.將蛋白分次加入到蛋黃面糊中，用硅膠鏟翻拌均勻，將做好的面糊倒到鋪有油紙的蛋糕模中，輕輕震蕩幾下，送入烤箱中層，180度烘烤12分鐘，烘烤好的蛋糕胚馬上取出倒過來，將背面的烘焙油紙撕掉，趁熱將蛋糕和油紙輕輕卷起，將350克黑巧克力隔熱水加熱成半融化狀態，加入280克鮮奶油，攪拌成巧克力醬。
6.在蛋糕胚內層涂上一層巧克力后蛋糕卷好，在表面再涂上巧克力醬，放上切半草莓，放在冰箱中冰1個小時更佳
草莓清洗辦法
1.用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。
2.洗干凈的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物;淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。
3.洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。
蛋糕卷相關做法推薦：