牛骨頭湯的做法教程
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吃牛肉促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。你了解牛骨頭湯要怎么做才好吃嗎?現在，學習啦小編來告訴你牛骨頭湯的做法教程。
牛骨頭湯的材料準備
牛骨頭湯的制作過程
1.材料：山藥，牛骨，牛腩，胡蘿卜，姜
2.牛腩用熱水洗干凈，切2.5*2.5cm 左右的大塊。
3.山藥去皮，切滾刀塊。
4.胡蘿卜洗干凈，切滾刀塊。
5.姜洗干凈，切厚片。
6.鍋中燒熱水，放入幾片姜，焯一下牛腩，然后再洗干凈
7.高壓鍋加鍋深度一半的清水，放入牛骨，姜片，加料酒及紅醋(水的量要稍多些，因為牛骨很不易燉透)。蓋上蓋子，鍋煮滾之后大火煮40分鐘停火。 然后把鍋放在水龍頭下淋一會冷水，等氣閥下去后，開蓋加入牛腩，山藥和胡蘿卜，再蓋上蓋子，煮滾后大火熬20分鐘，出鍋前加鹽調味，撒上蔥花，再蓋上蓋子燜一會，OK .
牛肉的選購
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
牛肉的基本介紹
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。