蛋糕的做法

蛋糕的做法

　　蛋糕是十分常見(jiàn)的西點(diǎn)，許多朋友都十分喜歡，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下蛋糕的做法，希望大家喜歡!

　　家庭蛋糕

　　材料

　　1.低筋面粉：120克

　　2.糖：45克

　　3.塔塔粉：2克

　　4.泡達(dá)粉：2克

　　5.食用油：75ML

　　6.鮮奶：90ML

　　7.雞蛋四只。

　　做法

　　1.先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻

　　2.將油、奶攪成奶昔狀

　　3.將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可

　　4.將蛋白、蛋黃分開(kāi)

　　5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時(shí)可以使勁攪勻了

　　6.將蛋白打發(fā)，打成粗泡時(shí)加入塔塔粉(沒(méi)有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動(dòng)打應(yīng)把糖分成三次打)，直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個(gè)最關(guān)鍵的過(guò)程喔

　　7.將三分之一蛋白放到面糊里順時(shí)針攪勻

　　8.將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

　　9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔

　　10.上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。

　　草莓乳酪蛋糕

　　材料：

　　水晶果凍材料：

　　清水50ml、細(xì)砂糖10克、吉利丁片1.5克、橙酒1勺

　　牛奶抹茶奶凍材料：

　　牛奶50ml、淡奶油50ml、細(xì)砂糖10克、吉利丁片3克、草莓適量或者牛奶100ml、淡奶油100ml、細(xì)砂糖25克、抹茶粉3克、吉利丁片5克、草莓適量

　　抹茶蛋糕材料：

　　蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖8克、色拉油20ml、清水30ml、抹茶粉5克、(抹茶粉和清水混合均勻)低粉40克、蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖25克、鹽/檸檬汁各少許

　　草莓乳酪慕斯材料：

　　草莓果泥300克、奶油奶酪200克、細(xì)砂糖100克、淡奶油250ml、吉利丁片18克、玫瑰糖漿1大勺

　　做法：

　　1 、制作水晶果凍。糖、清水混合煮沸，加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合融解，稍降溫后加入橙酒混合均勻，冷藏凝固后使用。

　　2 、制作奶凍。牛奶、淡奶油、糖混合煮沸加入泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合融解，放一旁備用。

　　3 、同樣的方法制作抹茶奶凍。

　　4 、模具底部放入切片的草莓，倒入一層牛奶凍，快速冷凍至凝固。

　　5 、然后倒入抹茶奶凍冷藏至凝固。

　　6 、脫模后冷藏備用。

　　7 、制作抹茶蛋糕。蛋黃加糖混合均勻，加入液體材料混合均勻，篩入低粉拌勻。

　　8 、蛋白加鹽、檸檬汁打至粗泡，分三次加糖打至中性發(fā)泡，與抹茶蛋黃糊混合翻拌均勻。

　　9 、倒入模具內(nèi)180度烤25分鐘左右。

　　10 、制作慕斯。奶油奶酪隔水加熱軟化，加入糖混合均勻，慢慢倒入草莓果泥混合均勻。

　　11 、加入一大勺玫瑰糖漿混合均勻。

　　12 、吉利丁片泡軟瀝干水分后隔水加熱融解后慢慢倒入，混合均勻。

　　13 、與稍打發(fā)的淡奶油混合拌勻。

　　14 、慕斯一部分倒入模具中，快速冷凍凝固后放上抹茶草莓牛奶凍。

　　15 、倒入剩余的慕斯，蓋上抹茶蛋糕冷藏過(guò)夜。脫模用吹風(fēng)機(jī)吹模具表面即可。用切碎的水晶果凍裝飾。