鱸魚的四種做法

　　由于鱸魚生活在海水和淡水的交界處，鱸魚不僅具有海鮮所含的豐富的礦物質，還不像海魚那樣有咸腥味，因此許多朋友都十分喜歡吃鱸魚，今天，學習啦小編為大家整理了鱸魚的四種吃法，希望大家喜歡!

　　豆腐燒鱸魚

　　材料:

　　鱸魚1條 豆腐1塊 小紅尖椒5克 姜15克 蔥20克 油適量 鹽0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 老抽少許 香辣醬1.5茶匙 淀粉1茶匙

　　做法：

　　1.鱸魚處理干凈，鍋燒熱，放油，鱸魚下鍋煎，一面煎挺后翻面繼續煎。

　　2.姜片入鍋煸香。

　　3.加入香辣醬炒香后，加入少許生抽。

　　4.同時沏入開水，調味，并大火燒制。

　　5.當鍋中湯汁明顯收濃時，把魚先盛出，放入小紅尖椒碎。

　　6.并加入少許淀粉水勾個薄芡。

　　7.灑上蔥花，把豆腐澆在魚身上即可。

　　檸檬鱸魚

　　主料

　　鱸魚一條、檸檬適量

　　調料

　　料酒2勺、姜一條

　　青紅辣椒各2個

　　做法步驟

　　1準備好所有的食材

　　2檸檬擠出汁，選少量檸檬皮切成細絲

　　3鱸魚洗干凈瀝干水身上打花刀加薄鹽、料酒、姜絲(1勺)腌一會;姜切末，蔥切蔥花，小紅辣加入所有的調料調成汁

　　4腌過的魚抖掉姜絲放入微波碗內中高火6分鐘

　　5再將步驟3調好的汁放微波爐中火1分鐘。將叮好的汁趁熱淋在魚身上即可

　　烹飪小竅門

　　1.檸檬汁放一點點提香就好，放多了味道就完全是酸味了

　　醬燜荷包鱸魚

　　主料

　　鱸魚1條、肉沫100克

　　料酒適量、干淀粉適量

　　調料

　　豆瓣醬少許、郫縣辣醬適量

　　糖少許、鹽適量

　　做法步驟

　　1準備好所用食材

　　2鱸魚洗凈去鱗、內臟，在魚身劃上幾刀，加鹽、花椒 料酒拌勻腌片刻

　　3準備好蔥姜蒜和八角

　　4肉沫中加入蔥姜碎

　　5加入醬油、香油、鹽攪拌均勻備用

　　6用湯匙將拌好的肉餡塞進魚腹內，接近魚頭和魚尾的部位也要塞到

　　7用吸油紙，吸取魚身的水分，表面沾上淀粉

　　8熱鍋倒油，燒熱后放入鱸魚煎至兩面焦黃上色

　　9鍋中留底油，下入1勺郫縣辣醬再加入一勺豆瓣醬

　　10煸炒均勻后加入八角和蔥姜蒜再烹入料酒加入醬油、糖 醋和適量的清水

　　11放入魚，燒開后加蓋小火燒15分鐘左右

　　12美味的醬燜荷包鱸魚大功告成

　　醪糟烤鱸魚

　　食材：

　　鱸魚一條(約500克)、甜酒200克、香蔥兩根

　　調料：

　　鹽2克、剁椒20克、蒜蓉5克、姜末5克、生抽10克、蠔油5克、油5克

　　做法：

　　1.鱸魚宰殺，治凈后，用刀在魚表面均勻地劃上幾刀，可以縮短烹飪時間，在魚身上均勻地抹上鹽，稍腌上5分鐘入味;香蔥洗凈切成蔥花備用。

　　2.取平底鍋，鍋燒熱，放油，下鱸魚入鍋中用小火煎至兩面金黃。

　　3.煎好的鱸魚擺放到烤盤中。

　　4.將剁椒、姜末、蒜蓉混合入料理碗中，加入生抽、蠔油拌勻成料理汁。

　　5.鍋再次燒熱，倒入甜酒和料理汁，煮沸成烤魚汁。

　　6.把烤魚汁淋到鱸魚上，送入預熱200度的烤箱中烤5分鐘，取出后趁熱撒上蔥花。

　　烹飪技巧：

　　1.鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

　　2.甜酒也叫江米酒、糯米酒，醪糟。傳統中醫認為，甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。

　　3.甜酒的主要原料是糯米，糯米經過釀制，營養成分更易于人體吸收，特別適合中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

　　4.用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易于消化;糯米酒香味濃郁，用來烹調魚類時，不僅可以去腥，而且可以增加其鮮美的程度。