黃花菜的做法

黃花菜的做法

　　黃花菜又叫紫萱，古名忘憂草，黃花菜味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下黃花菜的幾種做法，希望大家喜歡!

　　胡蘿卜木耳炒黃花菜

　　1、煮鍋燒開(kāi)適量水，放入黃花菜先煮一煮。

　　2、把煮好的黃花菜放入涼水中漂洗幾次然后控干水份備用。

　　3、胡蘿卜洗凈切絲，水發(fā)木耳摘洗干凈后切成條，蔥切段。

　　4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥段煸香。

　　5、放入黃花菜、胡蘿卜、木耳翻炒至熟。(可加少許水翻炒)

　　6、調(diào)入鹽、雞精翻炒均勻即可。

　　做法小技巧：

　　1、這里用的黃花菜是干品，在食用前應(yīng)先煮一煮或用溫水泡發(fā)，多次漂洗，這樣可去除殘留的有害物質(zhì)。

　　2、新鮮的黃花菜有毒，千萬(wàn)不能直接吃，一定要焯水后才能吃。并且一次不能吃太多。

　　3、木耳要提前泡發(fā)好，吃起來(lái)口感會(huì)比較細(xì)滑。如果想快速泡發(fā)的話，用溫水更好。

　　蔥油拌雙黃

　　材料：黃花菜，新鮮金針菇，枸杞子，香蔥，洋蔥，食用油，鹽，雞精，糖

　　做法：

　　1. 干黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時(shí)左右;

　　2. 金針菇切去根部，洗凈;香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;

　　3. 鍋中水燒開(kāi)后，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓干水分，放入容器中;

　　4. 鍋中放一勺食用油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;

　　5. 將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時(shí);

　　6. 食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可

　　黃花菜燉肉

　　材料：黃花菜、帶皮五花肉、姜、草菇老抽、冰糖、老酒、八角、桂皮、雞精

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備帶皮五花肉1斤，黃花菜若干，姜，草菇老抽，冰糖，老酒，八角，桂皮，雞精;

　　2、鍋里放水煮開(kāi)把五花肉放鍋里煮8分鐘撈出瀝干;

　　3、切成正方塊然后用草菇老抽極勻的抹一遍;

　　4、鍋里倒入色拉油燒至7層熱倒入五花肉炸至肉表皮微硬，這個(gè)過(guò)程要2分鐘差不多，撈出備用,鍋底留少許油放入白糖炒至深紅色倒入水這個(gè)是做糖色過(guò)程;

　　5、把八角桂皮姜片一起放入，水要沒(méi)過(guò)食材大火燒開(kāi)再放入三層肉黃花菜，老抽，白糖，鹽，雞精調(diào)味;

　　6、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)就可以收汁起鍋了!

　　黃花菜木耳炒肉絲

　　原料：黃花菜、泡發(fā)好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖。

　　做法：

　　1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會(huì)

　　2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。

　　3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香后，放入焯過(guò)水的木耳和黃花菜煸炒均勻。

　　4.加入生抽，少許食鹽調(diào)味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均勻，關(guān)火裝盤。