奶酪三角面包的做法

奶酪三角面包的做法

　　奶酪三角包奶香濃郁，口感酸甜，十分美味，今天，學習啦小編就為大家介紹一款奶酪三角包的做法，希望大家喜歡!

　　蔓越莓奶酪三角包

　　準備材料

　　中種面團材料：

　　高筋面粉300克、蛋白25克、淡奶油85克、牛奶100克、酵母2.5克主面團材料：奶粉18克、蛋白25克、細砂糖55克、鹽2克、酵母1克、黃油15克、蔓越莓干40克奶酪餡材料：奶油奶酪155克、蔓越莓干20克、細砂糖25克

　　做法步驟：

　　1、中種面團的所有材料放一起，揉至面團稍光滑狀態(tài)，放冰箱冷藏發(fā)酵24小時至約2.5倍大。

　　2、取出發(fā)好地中種面團撕小塊和主面團中除黃油、蔓越莓干外的所有材料一起，揉至光滑面團。

　　3、再加入室溫軟化的黃油和蔓越莓干，揉至面團能拉出大片堅韌的薄膜，放溫暖處發(fā)酵至2.5倍大。

　　4、取出面團排氣后，平均分成8個小面團，蓋保鮮膜松馳15分鐘。

　　5、將軟化的奶油奶酪和蔓越莓干、細砂糖一起拌勻備用。

　　6、取一個小面團用手按扁成圓形，包入適量奶酪餡。

　　7、捏緊封口，整成三角形。

　　8、封口向下放在黃金烤盤中，發(fā)酵至約2.5倍大。

　　9、表面篩面粉。

　　10、用刀劃出刀口，烤箱預熱180度烤15分鐘。

　　小貼士

　　1、如果趕時間，也可以將中種冷藏20小時后取出回溫，放溫暖處繼續(xù)發(fā)酵至2.5倍大。

　　2、不喜歡奶油奶酪，可以做成不包餡的也非常好吃。

　　酸奶奶油奶酪面包

　　種面團：高筋粉56克，干酵母1克，水18克，蛋液18克

　　主面團：高筋粉20克，低筋粉16克，糖10克，鹽1克，奶油奶酪16克，酸奶25克，黃油6克，

　　裝 飾：杏仁片少許，酥松粒少許

　　做法步驟：

　　將種面團料混合，揉成光滑面團，放入碗中，發(fā)酵。面團長大至3倍以上。撕成小塊，同除黃油外的主面團料一起倒入面包機中，攪拌成均勻面團，加入黃油。再次攪拌至能拉出薄膜。滾圓，蓋上保鮮膜室溫下靜置30分鐘。分割成三等分，滾圓，松弛15分鐘。

　　搟成橢圓形。將長邊向中間折疊。再將一端搓成錐形。松弛5分鐘。搟成長三角形。一邊抻拉尖端，一邊將面團卷起。

　　收口向下，擺入烤盤中，最后發(fā)酵40分鐘左右。面團長大至2.5倍，表面噴水，貼杏仁片，撒少許酥松粒。放入烤箱，中層，上下火160度，烤約25分鐘左右。表面金黃，出爐。