曲奇的四種做法
曲奇的四種做法
曲奇餅干十分常見、好吃，許多朋友都想試試自己在家制作，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了曲奇餅干的幾種做法，希望大家喜歡!
蔬菜甜餅干
材料：
低筋面粉100克，胡蘿卜10克，豌豆(鮮)10克，紫薯10克，雞蛋1/2個(gè)，黃油125克，細(xì)砂糖40克
做法：
① 黃油室溫軟化，將細(xì)砂糖加入黃油中
② 用打蛋器將黃油打至蓬松顏色發(fā)白，將雞蛋打散倒入
③ 將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗凈，切成末
④將底筋面粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的面糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻
⑤ 將拌好的面糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出8厘米左右的條狀，放入預(yù)熱號的烤箱165度烤15分鐘左右
花生醬曲奇
配料:
中筋面粉100克、幼滑花生醬120克、細(xì)砂糖25克、紅糖25克、雞蛋30克、黃油55克、烤熟的花生碎50克、小蘇打1/4小勺
烹飪步驟:
1.黃油軟化后，加入細(xì)砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松
2.分兩次加入打散的雞蛋，繼續(xù)用打蛋器打發(fā)
3.加入花生醬
4.用打蛋器攪打至花生醬與黃油充分混合，呈蓬松的狀態(tài)
5.打發(fā)好的花生黃油如圖所示
6.面粉與小蘇打混合，篩入打發(fā)好的花生黃油里
7.用刮刀翻拌均勻，使面粉完全與黃油混合，成為面團(tuán)
8.倒入切碎的花生
9.再次拌勻，使花生碎均勻分布在面團(tuán)里
10.將面團(tuán)捏成直徑約3CM的小球，再按扁成小餅。將小餅面坯擺放在烤盤里，每個(gè)面坯之間留出一定的間隙。將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱中層，烤18-20分鐘即可出爐~
布朗尼脆曲奇
配料:
低筋面粉100克、黑巧克力50克、黃油60克、雞蛋35克、鮮牛奶15克、細(xì)砂糖50克、碧根果仁25克(或核桃仁)、黑巧克力50克(切碎)、小蘇打1/4小勺(1.25ML)
烹飪步驟:
1.黃油和第一份黑巧克力切成小塊，放入碗里
2.隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全溶化成液態(tài)
3.在巧克力黃油混合液里加入打散的雞蛋、牛奶、細(xì)砂糖，攪拌均勻
4.低筋面粉和小蘇打混合后篩入第3步的混合液里
5.用橡皮刮刀拌勻，使面粉和液體完全混合。加入切成小塊的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁
6.拌到果仁和黑巧克力碎均勻的混合在面糊里，就可以了
7.用小勺挖面糊放在鋪了烤盤紙的烤盤上，每一塊面糊之間留出較大的距離。一共可以制作12塊個(gè)頭比較大的曲奇餅，建議普通家用烤箱分成兩盤烘烤
8.用勺子背將面糊壓扁，成為圓形。將烤盤放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱中層，烤18分鐘左右。曲奇烤后會膨脹。當(dāng)曲奇表面按上去有點(diǎn)發(fā)硬的感覺時(shí)，就可以出爐了
雙色曲奇
主料
低粉 (185g)
輔料
黃油 (100g) 水 (5ml) 蛋黃 (1個(gè)) 香草精 (少許) 可可粉 (15g) 全蛋液 (2/3個(gè))
廚具
電烤箱
1、香草面團(tuán)的制作：黃油軟化(冬天可以微波爐適當(dāng)加熱)，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻。
2、加入蛋黃，攪拌均勻。
3、滴入香草精，攪拌均勻。
4、篩入低粉，攪拌。
5、加入水，揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。
6、搟成需要的厚度，我這里為0.5cm厚，切成長方形。
7、巧克力面團(tuán)的制作同香草面團(tuán)，巧克力面團(tuán)同樣搟成和香草面團(tuán)一樣的厚度，切成一樣的大小，并在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。
8、香草面片放在巧克力面片上。
9、切成1cm寬的條狀，并交錯(cuò)疊起，同樣用全蛋液做粘合劑。
10、剩余的香草面團(tuán)搟成薄薄的片。
11、表面刷上全蛋液，把疊好的棋格面團(tuán)包起，切去多遠(yuǎn)的香草面皮。
12、冰箱冷凍半小時(shí)，待面團(tuán)變硬后取出，切成片，約0.5cm厚。
13、放入烤盤，中間留些間隙，烘烤時(shí)稍有膨脹，烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘
小竅門：
1：配料里的水可以酌情加或者不加，以面團(tuán)揉成團(tuán)的軟硬適當(dāng)調(diào)整
2：這里的黃油建議不要打發(fā)(打發(fā)即為顏色變淺，體積蓬松)，打發(fā)黃油做的餅干會比較松，如果不打發(fā)的餅干就緊實(shí)些，為了烤好的餅干不是太松散，保持形狀，所以建議第1步中細(xì)砂糖稍拌勻就好
3：烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙
4：餅干烤好，剛冷卻就變軟，很可能是餅干未烤熟，可以150度再烤5-10分鐘