好吃的曲奇餅干的四種做法
大家喜歡吃曲奇餅干嗎?大家知道曲奇餅干怎么做嗎?大家想試試自制曲奇餅干嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾種曲奇餅干的做法，希望能夠幫到大家!
杏仁餅干
材料：
低筋面粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個(gè)
做法：
① 黃油軟化后，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個(gè)，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻
② 倒入低筋面粉，拌勻大致揉團(tuán)后，均分成兩塊，分別整理成方形長(zhǎng)柱狀，放入冰箱冷凍
③ 15分鐘后取出，再稍加整理成型，繼續(xù)冷凍30分鐘后取出直接切片，厚約6毫米即可
④ 放到鋪了錫紙的烤盤(pán)中，進(jìn)預(yù)熱號(hào)的烤箱，180度大約15至20分鐘，烤到表面誘黃即可
紅糖燕麥餅干
材料：
低筋面粉200克，燕麥100克，雞蛋1個(gè)，泡打粉1克，紅糖45克，玉米油135克，食鹽1克
做法：
① 將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻
② 加入雞蛋繼續(xù)抽打均勻，加入低筋面粉和泡打粉，燕麥片
③ 將所有材料混合成團(tuán)(不要用力揉)
④ 取適量大小的材料團(tuán)成球排在烤盤(pán)中，中間留出一定間隔
⑤ 用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚，放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤20分鐘
冰心餅干
材料：
低筋面粉150克，雞蛋清4個(gè)，雞蛋黃4個(gè)，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量
做法：
① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡
② 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻
③ 泡打粉放入面粉中攪拌均勻，然后分三次放入面粉翻拌均勻
④ 折疊揉成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒發(fā)15-30分鐘左右
⑤ 刷上少許水，然后按上芝麻搟成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心餅干胚子
⑥ 放入烤盤(pán)醒發(fā)3-5分鐘后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖
⑦ 烤箱預(yù)熱后180度烤制10分鐘左右在烤網(wǎng)上晾涼即可
曲奇餅干
用料：
黃油70克 糖粉40克 液態(tài)油25克 蛋清一個(gè) 低精粉150克
可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇性加入牛奶28克
時(shí)間20~25分鐘
溫度上溫200° 下溫180°
做法：
1、黃油提前幾個(gè)小時(shí)從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入白砂糖和糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉;
2、開(kāi)始打發(fā)黃油，把黃油打發(fā)得很蓬松，顏色發(fā)白了就可以了，用電動(dòng)打發(fā)器5分鐘左右就可以;
3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發(fā)一次;
4、放入過(guò)篩的低筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻，不要過(guò)度攪拌，只要拌勻就可以(沒(méi)有刮刀用手也可以);
5、將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤(pán)上擠出花紋，可以中間留個(gè)孔，也可以不留，隨意就好;
6、預(yù)熱烤箱180度，烤20-25分鐘讓餅干變成金黃色就可以了;
曲奇餅干的好口感的關(guān)鍵點(diǎn)：
1、先從我這款最基礎(chǔ)的曲奇開(kāi)始做起，味道已經(jīng)非常好了，以后再慢慢嘗試加堅(jiān)果，香草之類的，先好好體會(huì)最原味的感覺(jué);
2、放入牛奶的時(shí)候要分次放，不要一下子倒入;
3、有的方子里要求用糖粉，我試過(guò)，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你沒(méi)有攪拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起來(lái)有沙沙的感覺(jué)，很不錯(cuò);
4、剛出爐的曲奇餅干吃起來(lái)還有點(diǎn)軟，口感不好，一定要涼透后再吃，而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒(méi)有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會(huì)變軟了，口感會(huì)很差，松脆感全無(wú);
5、找出自己烤箱的最佳溫度和時(shí)間。