剁椒魚頭的2種好吃做法
剁椒魚頭的2種好吃做法
魚的做法多種多樣，剁椒魚頭的做法也不少，今天，學習啦小編為大家整理了剁椒魚頭的做法，希望大家喜歡!
剁椒魚頭的做法一
1.鰱魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，瀝干水分
2.取下魚頭，沿魚脊骨縱向剁開，背部相連
3.用鹽和料酒涂均勻抹魚頭正反面，腌制10分鐘后，再次沖洗干凈，徹底瀝干水分
4.魚盤底部鋪上蔥姜
5.魚頭展開，平鋪進盤
6.取適量剁椒剁碎
7.剁椒鋪在魚頭上面
8.坐鍋燒水，水開后放入魚盤大火蒸制8分鐘
9.開鍋撒上姜蒜末(這步可以添加適量蒸魚豉油)，繼續蒸2分鐘
10.取出撒上蔥碎，燒一勺熱油，趁熱澆在魚身上
剁椒魚頭的做法二
一、材料
1)主料：
魚頭一個(咱買的是深海魚頭)
2)輔料：
青紅椒各一個，泡椒適量，蔥，蒜適量。
3)佐料：
料酒，蒸魚豉油，鹽。
二、制作過程
這就是咱買回來的深海魚頭，注意的是要根據自己家里的鍋和盤子的大小而決定你要買魚頭的大小，不要買回去了放不下就不好了!(當然，魚頭大了比小的好)哈哈!
去魚鰓!
友情提示，注意不要被魚頭上的牙齒刮傷了你的指頭!小心噢!
蒜要切成蒜粒，備用!
青紅椒切粒，備用!
料酒、蒸魚油
去除魚鰓洗凈后，從中間一切為二!
再在上面橫著華刀，不用很深。
橫豎都要切，其目的是好入味!
切好后，放少許鹽。
放少許的料酒、豆豉油!然后入味10分鐘!
上鍋蒸7分鐘(友情提示：要先把水燒開)
蒸7分鐘后，不要馬上端出來，再悶一會，然后出鍋，把多余的水倒在碗里(不要浪費了)備用!
上炒瓢，等鍋熱后倒油。油燒至7成熱，放入以前準備好的蒜粒和蔥粒!
翻炒，等炒出香味!再倒入青紅椒翻炒!(這里面咱放的有泡椒哦!)
根據自己的口味，放適量的鹽。
炒好后，澆在蒸好的魚頭上!
魚的營養價值
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
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