排骨的3種做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨是我們飯桌上的常見(jiàn)食材，十分受歡迎，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦排骨的幾種好吃做法，希望大家喜歡!
腐乳排骨
材料：小排骨1斤，嫩姜絲少許，蔥絲少許，辣豆腐乳3塊，辣豆腐乳汁1/2杯，酒1/2杯，糖2大匙，水2大杯。
做法：
1.小排骨洗凈切長(zhǎng)條，再放入滾水中汆燙后撈起瀝干水份;辣豆腐乳壓碎備用。
2.取一深鍋放入所有調(diào)味料拌勻，再放入小排骨，以小火燒煮約1小時(shí)，至湯汁濃稠后即可取出排骨，配上嫩姜絲、蔥絲趁熱食用。
迷迭香烤排骨
材料：排骨、土豆2個(gè)(中等個(gè)頭)、洋蔥半個(gè)、蔥末、姜末、蒜片、鹽、白酒、胡椒碎、醬油、蜂蜜，迷迭香碎。
做法：
1.將排骨斬段(約8cm左右長(zhǎng)短)，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分，用刀背輕輕拍打肋排肉比較厚的那一面;
2.腌制：排骨中加入蔥末、姜末、蒜片，調(diào)入精鹽、白酒、胡椒碎腌制入味。
3.調(diào)制蜂蜜醬油，比例約為：蜂蜜1大勺+醬油1又1/2大勺。
4.將腌制好的排骨取出，試干汁液，將其與蜂蜜醬油充分拌勻，使排骨均勻包裹上醬汁，靜置15分鐘左右使其入味，將排骨放入鋪墊有錫紙的烤盤(pán)上。
5.將洋蔥切絲備用;將土豆洗凈去皮切滾刀塊蒸至七、八成熟，放入另一個(gè)鋪墊有錫紙的烤盤(pán)中。
6.將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，上下火，150度約30分鐘至排骨熟透(其間需要將排骨翻面)，然后將烤盤(pán)取出，將排骨鋪在土豆塊之前，撒上洋蔥絲，撒上風(fēng)干迷迭香碎;再將烤盤(pán)放入烤箱，轉(zhuǎn)上下火，200度烤10分鐘即可。
玉米排骨湯
材料：豬排骨500克，嫩玉米2個(gè)，小蔥2根，姜1塊，鹽1勺，味精適量
做法
1.排骨洗凈，剁成一寸長(zhǎng)的段。
2.玉米洗凈去皮去絲，切成小段。
3.姜洗凈切片，小蔥洗凈打結(jié)。
4.排骨放入砂鍋中，放適量水大火煮開(kāi)。
5.撇去浮沫，撈出排骨，用溫水沖洗干凈后，瀝干水分。
6.鍋內(nèi)重新放開(kāi)水，放入排骨，加入蔥、姜，滴入少許白酒，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
7.將切好的嫩玉米段放入鍋中，一起燉制15分鐘。
8.湯煲好后，撈出姜片和蔥結(jié)，加入鹽和味精調(diào)味，即可。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
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