帶魚的2種做法
帶魚的2種做法
帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，那么帶魚怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
茄汁帶魚
原料：
帶魚1條、番茄醬適量、白酒適量、姜適量、糖適量、生粉適量、油鹽適量
做法：
1、帶魚洗凈后切成塊， 加入白酒、鹽和姜片，涂抹均勻后腌制一會兒。
2、將腌制好的帶魚塊表面涂抹一層薄薄的生粉。
3、燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中，連姜片一起放入。
4、帶魚表面煎至金黃后翻一面， 再煎至金黃后拿出來。
5、留些底油，加入姜末煸炒。
6、煸炒出香味后放入番茄醬一起翻炒。
7、加入適量的水煮一下。
8、煮開后放入剛剛煎過的帶魚塊。
9、加入適量的鹽和糖調(diào)味。
10、加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動一次，大火收汁。
11、擺入盤中。
小竅門：
1、先將帶魚加點(diǎn)鹽碼入底味，姜片和白酒幫助去腥;腌制好的帶魚塊下鍋前要裹上一層薄薄的生粉;熱鍋熱油，將帶魚塊放入鍋中，這樣避免扒鍋，將帶魚煎至兩面金黃;
2、鍋中留少許底油， 先爆香姜末，再炒番茄醬，加入點(diǎn)水熬汁，放入帶魚塊在茄汁中燜熟，注意中間翻一、兩次面，讓味道充分進(jìn)入。
酥炸帶魚
配料:
帶魚600g、蔥1顆、姜1塊、花椒10顆、八角4顆、油適量、鹽1勺、胡椒粉1匙
烹飪步驟:
1.帶魚600g自然解凍，用鋼絲球刷去帶魚表面的磷剪掉魚鰭
2.將魚肚子剪開，取出內(nèi)臟，魚肚內(nèi)壁有一層黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合適的小塊，加入料酒，蔥姜，鹽，胡椒粉腌制半小時(shí)入味
3.雞蛋充分打散，將腌制好的帶魚段均勻的裹滿蛋液
4.炸制兩面金黃即可控干油分(家里面可以少放一些油，分成幾次將帶魚炸熟)
5.將所有的帶魚都炸好，再將帶魚倒入鍋中復(fù)炸，讓帶魚更佳酥脆可口，美味的炸帶魚趁熱品嘗吧!
其他魚的做法
剁椒魚頭
食材：魚頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚豉油1湯匙、雞精1/2茶匙
做法：
1.魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油腌漬十分鐘。
2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤底。
3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調(diào)入雞精備用。
4.魚頭鋪上剁椒，水燒開，蒸10分鐘。
5.油燒熱，澆在魚上，撒蔥花裝飾
開屏武昌魚
推薦理由：武昌魚以其肉質(zhì)鮮嫩出名，多數(shù)以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再輔以好看的造型，用來待客絕對賺足面子!
食材：武昌魚900g、小紅尖椒2個(gè)、鹽1小勺、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白胡椒粉適量、姜末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、麻油20ml
做法：
1.武昌魚一條，打鱗剜鰓。
2.頭尾各切一刀，將內(nèi)臟從側(cè)面摳出。
3.中段用刀切成片。
4.魚皮置于大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。
5.魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，撒上姜蒜末。
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。
7.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。
8.尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
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