好吃的黑米怎么做
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楊潔920由 分享
大家喜歡吃黑米嗎?經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發癥狀的緩解，是營養又好吃的食材，今天，學習啦小編為大家整理了黑米的好吃做法，希望大家喜歡!
黑米月餅的做法材料
面粉100克、黑米面35克(面粉與粗糧的比例是3：1)
轉化糖漿85克，花生油30克，枧水2克(食用堿和水按1：3的比例混合即可)
內餡：蓮蓉泥
做法
1、轉化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻
2、篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團，放置1小時分鐘
3、將面團和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7
4、將餅皮按扁，包入餡料，一點一點將餡全部包住餡料成圓形
5、月餅模具內撒上一些面粉防粘，搖一下，使面粉附在模具上，再將多余的
面粉倒出，把包好的面團放入模具，壓模
6、如果脫膜后月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水干后，進烤箱
7、然后放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水
(只刷表面，側面不刷)，再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。
8、剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天后變軟，餅皮會漸漸變得柔軟油潤
黑米糕的做法
材料
黑米250克，面粉250克，色拉油20克，糖30克，葡萄干少許，酵母3克
做法
1、黑米洗凈放水浸泡。
2、將浸泡好黑米倒入攪拌機攪拌成米糊。
3、攪拌好的米糊倒入盆中，放少許糖，再放少許面粉和酵母拌勻。
4、放入色拉油拌勻。
5、拌好的面糊倒入膜具中發酵至2倍大。
6、發酵好后放上葡萄干。
7、鍋中放水煮開，放入鍋中蒸20分鐘。
8、20分鐘后關火燜3分鐘即可。
黑米的挑選方法1
第一招，看光澤
正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
第二招，看表皮
正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
第三招，看米心
正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。
黑米的挑選方法2
1.看
看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2.聞
聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3.嘗
嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。