猴頭菇的家常做法有哪些簡單
猴頭菇的家常做法有哪些簡單
猴頭菇如今也是餐桌上常見的一道美食，猴頭菇的家常做法又有哪些呢?猴頭菇怎么做才簡單方便?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于猴頭菇的家常做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
猴頭菇的家常做法
1、猴頭湯：猴頭菇60g，用溫水浸軟后，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服用。本方取猴頭菇滋補脾胃、幫助消化。用于脾胃虛弱，消化不良者。
2、猴頭雞汁湯：雞1只，500克左右，切成塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮成熟食。也可將猴頭菇、雞肉共同煮食。猴頭菇與雞肉共同煮食能養(yǎng)血益氣?？梢杂糜谏窠?jīng)衰弱、失眠、頭昏心悸、體倦乏力、有氣血虛弱表現(xiàn)者。
3、猴頭白花蛇舌草湯：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服用。本方的三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都經(jīng)常用于消化道腫瘤(以猴頭菌絲體制成的猴頭片，單用也有療效，可以改善癥狀，或者提高免疫力，縮小腫塊)，因此配伍應用于增強療效，也用于胃癌、食管癌、肝癌和賁門癌等癥狀。
猴頭菇的烹飪方法
由于猴頭菇的來源比較充足已經(jīng)烹飪事業(yè)的發(fā)達，不少菜系的猴頭菇菜譜名目增加，不僅有傳統(tǒng)菜，還有創(chuàng)新菜。例如吉林菜的珍珠猴頭;遼寧菜的猴頭扒熊掌、猴頭燉飛龍;河南菜的戴帽猴頭蘑;黑龍江菜的鴨腿猴頭蘑;北京菜的松樹猴頭;以及其他菜系的猴頭扒菜心、紅燒猴頭、白扒猴頭、清湯紫菜燴猴頭、香鹵猴頭、猴頭燉鵪鶉、猴頭蘑燉鴿子、滑炒雞絲猴頭、山雞猴頭砂鍋、猴頭釀雞、猴菇雞片、芙蓉猴頭、御扇猴頭、云片猴頭、清燴鹿尾猴頭等等。
諸多猴頭佳肴各有各的地方風味。像遼寧菜的傳統(tǒng)名食猴頭扒熊掌，造型美觀，汁濃味香。這道佳肴的制法是，把猴頭菇和熊掌分別泡發(fā)之后，再分別加入雞湯、醬油、姜、蔥、糖、味精、料酒等輔料蒸熟。把熊掌放于盤中，周圍擺放切成片狀的猴頭菇。把這樣的猴頭菇、熊掌原狀放置入勺內，勺內預先倒進蒸制猴頭菇、熊掌的原有湯液，慢火煨透，勾芡，淋油，裝盤即成。
猴頭菇的營養(yǎng)價值
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優(yōu)良食品;
2、猴頭菇含有不飽和脂肪酸，能夠降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能夠抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能夠幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可以延緩衰老。
6、猴頭菇具有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提升白細胞提高淋巴細胞轉化率等作用。因此可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭菇還是良好的滋補食品，對于神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好功效。在抗癌藥物的篩選中，發(fā)現(xiàn)其對皮膚、肌肉癌腫具有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以起到治療疾病的作用。
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