鰻魚的做法有哪些
鰻魚的做法有哪些
鰻魚的做法有很多種，而鰻魚要怎么做才好吃呢?鰻魚的做法又有哪些?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于鰻魚的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡!
鰻魚的做法：日式烤鰻魚
食材：鰻魚、蒜末
做法：
1、鰻魚去掉內臟，洗凈，從中間切開，去掉魚骨，斜切兩刀，用調料腌制半小時左右。
2、鍋燒熱，生姜擦鍋，不容易粘鍋，加少許底油，先煎魚肉的一面，因為魚皮容易粘鍋，兩面前熟，淋少許蜂蜜，增加口感。
鰻魚的做法：紅燒鰻魚
食材：鰻魚、姜片、蔥花
做法：
1、將鰻魚去內臟洗凈，撈出。
2、燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的鰻魚兩面煎一下。接著，擱入姜片，加適量的料酒，加適量的水煮開。
3、然后，加適量的生抽、加1勺白糖、加適量的鹽、加適量的雞精調味煮開。
4、最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥花，即成。
鰻魚的做法：蠔香彩椒爆鰻片
食材：鰻魚、青紅杭椒、洋蔥
做法：
1、鰻魚頭尾切段、撒上淀粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓勻腌制十幾分鐘。
2、平底鍋熱油，下鰻魚翻炒斷生，盛出。
3、洋蔥切絲，青紅杭椒斜刀切圈，鍋底再加少量油，下辣椒洋蔥爆香，加少許食鹽，使之熟的更快。
4、加入鰻段翻炒，加蠔油翻炒均勻即可。
鰻魚的做法：姜絲酸梅蒸鰻魚
食材：鰻魚、酸梅、姜
做法：
1、備料鰻魚酸梅姜。
2、將姜切絲盤在鰻魚上。
3、再將酸梅壓碎點綴在鰻魚上。
4、上蒸鍋，隔水蒸制12分鐘左右即可。
5、蒸好后也可以再燜制一會。
鰻魚的做法：鰻魚肉丸湯
食材：鰻魚、豬肉、咸菜、生粉
做法：
1、你在買鰻魚的時候就可以讓師傅幫你把魚骨跟魚皮先起出來，但記得不要丟掉，因為它可以拿來煲出湯味。
2、把鰻魚洗凈，魚骨跟魚皮備用，魚肉先切成小塊，然后開始這道湯的最大工序——挑魚刺，可以像我圖片上的用小刀刮，刮出來的魚肉細膩，之后無需再剁了，記得要細心的挑魚刺，挑完一塊后要用手捏捏看還有沒有刺，依此進行，時間會比較長，我一斤肉挑了大概25-30分鐘。備用。
3、將豬肉剁成肉泥，建議要有點肥肉，因為那樣會比較有粘性，可以一整塊先用刀背剁后再轉刀尖剁，這樣的肉會比較彈牙，剁碎后備用。
4、咸菜切絲后備用。
5、開始做魚丸，把魚泥跟肉泥放一起，用手將它抓勻，放點鹽(記得不要放太多，因為湯里我們會放咸菜)，再放點生粉，主要是讓魚丸可以更粘，所以之前讓大家買帶點肥肉的豬肉，如果覺得豬肉夠粘的可以不用放生粉。
6、此刻開始放鍋下水，將魚皮、魚骨跟切好的咸菜倒入煮沸(可根據口味，不一定要放全部咸菜，可逐漸增加)，等水煲開后依次放入捏好一個一個的魚丸，捏魚丸的方法：把肉餡抓在手里，從食指與大拇指的虎口擠出來，用湯匙刮斷，這樣就成一個魚丸了，可把它放手心里捏實，不然放鍋內會碎。
7、等魚丸都浮起來才算熟，最后試下味道，看夠不夠咸，還有就是不用放雞粉了，因為已經很鮮美清甜了。
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