鱔魚的家常做法簡單好吃有營養
鱔魚的家常做法簡單好吃有營養
鱔魚不僅肉質甜美，而且營養豐富，鱔魚要怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于鱔魚的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
紅燒鱔魚的做法
材料：鱔魚400g，蒜2頭，老姜、香蔥各10g，白酒2湯匙，老抽2湯匙，鎮江香醋3湯匙，白砂糖3湯匙，白胡椒粉1茶匙，油2湯匙。
做法：
1、將鱔魚去除內臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。
2、將香蔥冼凈切成小段;老姜、蒜洗凈切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。
大蒜燒鱔魚的做法
材料：鱔魚1000克，白皮大蒜200克，姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克。
做法：
1、鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾，洗凈，切成長約4厘米的段;
2、大蒜剝去皮洗凈，姜切片，蔥切細花，豆瓣剁細;
3、炒鍋內下油75克，燒至七成熱時，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時鏟起;
4、鍋內另下菜籽油50克，燒至五成熱時，下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，同時把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);
5、下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。
泡椒鱔魚的做法
材料：鱔魚500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
做法：
1、將經過宰殺洗凈的鱔魚切成3.5厘米長的段，泡紅辣椒、姜剁細成末備用，蒜切片，蒜切短段;
2、將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升;
3、燒開后移微火上將鱔魚燒軟，待鍋內湯汁基本燒干時，加味精、蔥段、醋，將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
椒脆鱔魚的做法
材料：鱔魚500克，青、紅花椒各10克，蒜瓣30克，泡姜15克，郫縣豆瓣20克、泡椒碎15克，鹽5克、雞精、味精各3克，黃瓜條150克、豇豆段100，花椒油、香油各10克、香醋8克，撒香菜10克。
做法：
1、鱔魚宰殺切段，沖盡表面的血水和粘液，瀝干備用;
2、鍋入底油燒至五成熱，下入青、紅花椒、蒜瓣、泡姜小火炒香;
3、加郫縣豆瓣、泡椒碎15克小火炒出紅油，倒入清水燒開，打去渣滓;
4、調入鹽、雞精、味精，放入黃瓜條、豇豆段燒2分鐘，放入鱔魚煮40秒立刻起鍋，淋入花椒油、香油、香醋，撒上香菜即可裝盤。
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