松露巧克力做法

松露巧克力做法

　　松露形巧克力因外形與法國(guó)有名的蕈類(lèi)“松露”相似而得名。松露形巧克力的傳統(tǒng)做法都是外表沾上可可粉，看起來(lái)就像沾滿(mǎn)沙土的松露。松露形巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同，但相同的是每種風(fēng)格的松露形巧克力都是美味。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享松露巧克力做法。

　　松露巧克力做法：松露巧克力

　　材料

　　65%的黑巧100G、蛋黃2個(gè)、室溫黃油100G、鮮奶油50ML、無(wú)糖可可粉50G、糖粉125G、百利甜酒1勺。

　　做法

　　1、黑巧隔熱水融化，拌勻后加入蛋黃和室溫軟化并切小塊的黃油，用力攪拌。

　　2、在1中加入鮮奶油，糖粉，可可粉和百利甜酒攪拌拌勻。

　　3、在鋪了烘焙紙的模具中倒入巧克力漿，入冰箱冷藏2小時(shí)以上。

　　4、拿出切小塊，整形，滾可可粉(分量外)。

　　松露巧克力做法：松露巧克力蛋糕

　　材料

　　低粉90克，無(wú)糖可可粉30克，朗姆酒10ML，酒糖液，蛋4個(gè)，牛奶75ML，油25ML，自制香草精10ML，糖85克，水50ML，酒糖液，糖25克，酒糖液，藍(lán)莓果醬，好時(shí)巧克力醬，黑巧碎，自制黑巧小飾物，銀珠，松露巧克力

　　做法

　　1.戚風(fēng)蛋糕的做法就不說(shuō)了，可以搜索君之的戚風(fēng)蛋糕

　　2.酒糖液：糖加水煮沸至糖融化，涼后加朗姆酒即可，用不完的密封放冷藏，下次再用

　　3.蛋糕片3片，取一片，刷酒糖液，擠好時(shí)巧克力醬

　　4.蓋上另一塊兩面都刷了酒糖液的蛋糕片，擠上藍(lán)莓果醬，蓋上最后一片蛋糕，同樣刷上酒糖液

　　5.淡奶油+可可粉+糖打至9分發(fā)，抹平表面和周邊

　　6.黑巧克力刮碎

　　7.用黑巧碎裝飾，擺上松露巧克力球和巧克力飾片

　　松露巧克力做法：情人節(jié)松露巧克力

　　材料

　　戴妃黑巧克力150克，鮮奶油60克，黃油15克

　　做法

　　1.巧克力切碎(這樣容易融化)

　　2.淡奶油倒入鍋內(nèi)，燒到開(kāi)后關(guān)火

　　3.切碎的巧克力到入2中，攪拌融化(巧克力很容易就化了，如果沒(méi)化，可以用微火)

　　4.黃油倒入3中，攪拌融化

　　5.倒入事先準(zhǔn)備的飯盒中，冷藏個(gè)半小時(shí)左右。 注意：如果你要搓成丸子，就直接倒入飯盒，如果切方塊，就在盒子里鋪上錫箔紙。

　　6.準(zhǔn)備好你喜歡的可以裹在巧克力面上的粉粉。(我就只準(zhǔn)備了可可粉和椰蓉)

　　7.取出飯盒，把巧克力搓團(tuán)或者切成方塊

　　8.留一點(diǎn)隔水蒸化

　　9.把巧克力一塊一塊的放到8中滾一圈，沾上巧克力液(速度要快)

　　10.把9中的巧克力放到粉粉里面滾一圈

　　11.擺好，成型!

　　12.可以再放入冷藏室冷藏一會(huì)，讓滾的巧克力液凝固，然后就可以吃了(*^__^*) 嘻嘻……

　　小訣竅

　　做完后大概有16個(gè)的樣子。當(dāng)然每個(gè)人的大小不同，結(jié)果就不同哈。 整個(gè)過(guò)程手忙腳亂，所以就沒(méi)有拍了，別看結(jié)果還算漂亮!過(guò)程那是相當(dāng)麻煩，我覺(jué)得做這個(gè)好累，特別是等巧克力在冰箱里成形，看方子1個(gè)小時(shí)，結(jié)果起碼有1個(gè)小時(shí)40分鐘的樣子。 最麻煩的是制作過(guò)程的的9、10兩項(xiàng)，弄得手臟死了，而且沾巧克力速度要快，要不就又開(kāi)始化了。