四喜丸子做法
四喜丸子做法
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。下面學習啦小編為大家分享四喜丸子做法。
四喜丸子做法：四喜丸子
材料
豬肉(肥瘦1：4)、雞蛋、蔥、姜、醬油、料酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕淀粉、花生油。
做法
1、將豬肉剁成細茸，放入碗內，加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、料酒順一個方向攪勻，使肉餡上勁。
2、然后做成大小一致的丸子備用(俺這個丸子個頭不大，比雞蛋還小一點吧)。
3、鍋內放入花生油，上中火燒六成熱(約150℃)時放入肉丸，炸至金黃色撈出。
4、丸子放入大碗內，加入醬油、料酒、花椒、八角、清湯入鍋用旺火蒸30分鐘取出。
四喜丸子做法：四喜丸子煲
材料
豬絞肉0.75磅(約340克)，蔥4根，大白菜葉3片
配料：A. 姜泥1小匙，醬油1大匙，料酒1大匙，麻油1大匙，鹽1小匙，雞精1小匙，面粉1大匙
配料：B. 鹽1/4小匙，雞高湯/白水1杯半
做法
1. 蔥切碎，和豬絞肉放在一起剁至肉出粘質;
2. 將配料A和1一起攪勻，揉成四個大丸子;
3. 大白菜葉切寬絲備用;
4. 砂鍋上中火，放入配料B，再放入切好的白菜絲;
5. 油鍋上中大火，將肉丸炸成金黃色后撈起放入砂鍋里;
6. 蓋上蓋中火煮開后，轉小火煮30分鐘即可。
四喜丸子做法：四喜丸子
材料
原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。
調料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。
做法
1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細;
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團成丸子;
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;
4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。