水果蛋糕做法

　　蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。下面學習啦小編為大家分享水果蛋糕做法。

　　水果蛋糕做法：草莓巧克力緞帶

　　材料

　　緞帶中米奇圖像的材料：蛋白20克，糖粉20克，黃油20克，低粉20克，草莓味的食用色素2滴，緞帶中巧克力海綿的材料：低粉30克，可可粉10克，糖粉40克，蛋2個，溫開水2小勺，可可戚風材料：低粉100克，可可粉20克，雞蛋5個，色拉油75克，熱水80克，糖90克，檸檬汁2滴，鹽少許，泡打粉1/8小勺

　　做法

　　米奇圖像的做法：1事先用硬紙板畫好米奇的形狀，再用小刀挖成空心的

　　2黃油軟化后加糖粉，用刮刀拌勻

　　3加入過篩的低粉，用刮刀壓拌均勻

　　4分4次加入打散的蛋白，用刮刀拌勻

　　5加入2滴食用色素，用刮刀拌均

　　6烤盤上墊好不沾布，將硬紙板放到不沾布上

　　7依次將蛋白奶油糊涂抹到硬紙板空心的部位

　　8將烤盤平放到冰箱的冷凍室，凍硬

　　巧克力海綿的做法：1蛋黃中加入20克糖粉打勻

　　2加入可可液攪勻(可可粉提前用2小勺溫開水攪勻)

　　3篩入低粉，拌勻成面糊

　　4蛋白中加人20克糖粉打至干性發(fā)泡，分兩次加入面糊中拌勻即可

　　緞帶的組合過程：1將拌勻的海綿蛋糕糊均勻的鋪在凍硬的“米奇”上，抹平

　　2烤箱預(yù)熱200度，8分鐘左右

　　3烤好后倒扣放涼，揭掉不沾布，裁剪成需要的大小即可

　　制作方法：1蛋白打至魚眼狀后加入檸檬汁，分3次加入70克的糖，打至干性發(fā)泡

　　2蛋黃加20克糖打勻，分次加入油和可可液攪勻(可可粉提前用熱水沖勻)

　　3篩入低粉、鹽、泡打粉，拌勻成可可蛋黃糊

　　4分3次將蛋白糊與蛋黃糊混合，切拌均勻

　　5倒入模具(輕震幾下消除大的氣泡)

　　6烤箱預(yù)熱150度，中層，80分鐘左右

　　7烤好后立即倒扣放涼，徹底冷卻后脫模，切成片

　　水果蛋糕做法：櫻桃冰淇淋水果蛋糕

　　材料

　　原料：6寸煙囪戚風蛋糕1個、火龍果、楊梅、櫻桃、獼猴桃

　　櫻桃冰淇淋：蛋奶醬：4個蛋黃 40克糖 300克牛奶 玉米淀粉1小匙 鮮奶油200克 糖20克 朗姆酒1小匙(5ml)櫻桃果醬200克

　　做法

　　1、先制作戚風蛋糕體，具體方法點擊：這里。

　　2、蛋黃、糖和玉米淀粉混合，用打蛋器攪打，打至糖融化、蛋黃顏色變淺并濃稠。牛奶倒入奶鍋，用小加熱至剛剛沸騰立即關(guān)火，晃動奶鍋讓熱奶降溫10秒鐘。

　　3、一手將奶鍋的熱牛奶慢慢的以細細的水流倒入蛋黃中，另外一只手用打蛋器繼續(xù)快速攪打，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固。

　　4、蛋黃和牛奶完全混合均勻后繼續(xù)倒回奶鍋，再開小火慢慢加熱，一邊加熱，一邊全程不停攪拌。

　　5、不斷加熱的蛋奶液會越來越濃稠，如果用勺背提起，能掛住一層厚漿、濃度如米糊般狀態(tài)，用手指從中間劃過，指痕可以停留一會不馬上消失即可關(guān)火。

　　6、鮮奶油和糖混合，用打蛋器攪打，打至七、8分發(fā)泡，約鮮奶油膨脹1倍。

　　7、放涼的蛋奶醬加入打發(fā)好的淡奶攪拌均勻，再加入櫻桃果醬，最后加入朗姆酒拌勻。

　　8、裝入保鮮盒，冷凍2小時，取出，用用勺子將凍好的冰淇淋整個由底及上的翻拌一遍，再放入冷凍。隔1小時后翻拌一次，重復兩次即可。

　　9、將水果洗凈瀝干，火龍果挖成小球，獼猴桃切成片。

　　10、將戚風蛋糕頂部切平，切下的部分將中間填滿，放入火龍果，再在表面擺上獼猴桃片、楊梅、櫻桃。最后擺上櫻桃冰淇淋即可。