虎皮青椒的菜譜做法
虎皮青椒的菜譜做法
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋而得名。通常將洗凈的青椒入鍋，干炒至表皮起皺。加入油后，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。虎皮青椒，原料便宜，做工簡(jiǎn)單。成菜后，氣味清香，口感鮮嫩，綿而不爛。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享虎皮青椒做法。
虎皮青椒的菜譜做法：虎皮青椒
材料
生姜、蒜頭、青椒
做法
1、生姜、蒜頭切細(xì)備用;
2、青椒洗凈，去蒂、去籽(可去可不去，視個(gè)人嗜辣的程度)，用paper towel吸干表面水份備用;
3、中小火熱鍋后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其間兩邊翻動(dòng)著，表面略有焦痕;
4、把爐頭調(diào)成大火后，倒入烹飪油，撒入姜蒜茉兒，蓋上鍋蓋，稍留一道縫，讓水汽跑出來;
5、噴入料酒悶一會(huì)兒;
6、入生抽、老抽、白糖和少量的熱水。當(dāng)然也可以視口味加點(diǎn)鹽和雞精。蓋上鍋蓋，等青椒肉已經(jīng)軟了...
7、(加入豆豉)，大火收汁后入盤。
虎皮青椒的菜譜做法：虎皮青椒
材料
青辣椒8個(gè)，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，鹽少許
做法
1.將青椒洗干凈
2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破后去皮，切成碎末
4.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁備用
5.鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入
6.用鍋鏟輕輕按壓青椒
7.并不時(shí)的將青椒翻面，使之均勻的受熱
8.青椒兩面表皮都煸出皺紋
9.將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香
10.倒入步驟(2)的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時(shí)即可盛入盤中
虎皮青椒的菜譜做法：虎皮青椒
材料
青椒300克
做法
1. 青椒洗凈去子備用。
2. 平底鍋中火加熱，放入青椒兩面煎。(注意鍋內(nèi)不放一點(diǎn)油)
3. 煎到兩面起皮變黃備用。
4. 鍋內(nèi)加入少量食油，加入少許加水、香油、醬油、鹽、味精、胡椒粉。加入濕淀粉勾芡。
5. 然后加入虎皮青椒拌勻即可出鍋。