回鍋肉如何做好吃
所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。下面是學習啦小編給大家分享的回鍋肉的好吃做法，希望你喜歡。
回鍋肉的好吃做法一：小炒回鍋肉
主料：五花肉、青蔥、豆干、紅辣椒
輔料：豆瓣醬(暫缺，用甜醬油代替)、耗油、姜、蒜、鹽、醬青
制作方法：
1、清水中加五花肉塊、姜片、鹽，煮15分鐘，關火，泡10分鐘。
2、青蔥、豆干、紅辣椒改刀。(回鍋肉里只有青蔥，但是為了解膩和增加色彩，我又加入了豆干和紅辣椒，豐富口感)
3、五花肉切薄片，切之前可放進冰箱急凍一下，這樣出來的肉片比較薄。
4、鍋內放底油，蒜爆香，加紅辣椒，炒出辣味后，加五花肉片，再依次加入甜醬油、耗油、醬青翻炒，加入豆干、鹽、味精、青蔥最后加，炒至斷生即可出鍋。
回鍋肉的好吃做法二：蒜苔回鍋肉
原料：五花肉、蒜苔、黑木耳、紅椒
調料：豆豉、甜面醬、糖、料酒、蔥、姜
制作方法：
1、五花肉用刀在肉皮上輕輕刮幾刀，去掉臟東西，然后放入有蔥姜花椒的沸水中煮到用筷子可以輕易插透。
2、蒜苔切斷，過沸水焯一下。
3、等五花肉晾涼，切成片，在放一點點油的鍋里慢慢煸炒。
4、看到肉片有點發黃，微微卷起，油被煸出，放一勺豆豉醬，一勺甜面醬。
5、炒到肉片上色，放控好水的蒜苔和木耳炒，然后放一勺糖。
6、炒到蒜苔上色，出鍋之前放紅椒絲和鹽調味即可。
回鍋肉的好吃做法三：香芹炒回鍋肉
主料：五花肉300克，芹菜200克;
配料：紅尖椒3個，郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、生抽各適量;
制作方法：
1、先將五花肉煮熟，撈出用清水沖洗干凈，切片;芹菜切去根部擇去葉子洗凈，切成約2厘米長的段;紅尖椒切圈，郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花;
2、熱鍋內放入少許油，下入五花肉，將五花肉煎至兩面微黃;
3、下入生姜、大蒜、尖椒、郫縣豆瓣醬，炒出辣味;
4、放入芹菜，炒兩分鐘左右;
5、下入適量的鹽與蔥花，加入一小勺生抽炒勻即可。
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