回鍋肉的正宗做法
回鍋肉太簡(jiǎn)單了，幾乎每個(gè)下過(guò)幾天廚的四川人都會(huì)做它，但回鍋肉又太不簡(jiǎn)單了，幾乎沒(méi)幾個(gè)職業(yè)大廚能把這道菜做到出神入化的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的回鍋肉正宗做法，希望你喜歡。
回鍋肉的正宗做法一：豆芽回鍋肉
材料：黃豆芽500克、回鍋肉適量、鹽適量、生抽適量、蒜頭適量、蔥適量。
制作方法：
1、蒜拍扁切碎，蔥切小段。，備好一碟回鍋肉。
2、鍋中熱油，爆香蒜蓉，倒入黃豆芽翻炒。
3、翻炒至8成熟，下適量鹽。
4、倒入回鍋肉，下適量生抽翻炒。
5、起鍋前下蔥段煸炒即可。
回鍋肉的正宗做法二：泡菜回鍋肉
原料：五花肉、泡菜
調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、油
制作方法：
1、五花肉放入鍋里，加蔥段、姜片，大火燒開(kāi)煮約10分鐘，用筷子能戳透肉，撈起用冷水稍浸，瀝干。
2、將肉切成約4厘米寬的大薄片
3、平底鍋置火上，放油燒至5成熱，放入蔥末，爆香。
4、加入泡菜，韓式辣椒醬，翻炒
5、放入涼涼的肉片，加適量的鹽。
6、翻炒均勻即可。
回鍋肉的正宗做法三：沙茶辣回鍋肉
主料：五花肉、蒜苗、蒜末
調(diào)料：油、麻辣沙茶醬、豆瓣醬、香油
制作方法：
1、將帶皮五花肉整塊放入沸水中煮約30分鐘至熟，取出浸泡冷水至涼透，切薄片備用。
2、蒜苗及豆干切斜片備用。
3、熱鍋，倒入1大匙油，放入作法1的五花肉片，以中火炒至肉邊微焦后取出肉片備用片。
4、作法3原鍋，以小火爆香蒜末，加入麻辣沙茶醬及豆瓣醬炒香后，
5、加入作法2的豆干片煸炒，再加入細(xì)糖及作法3的五花肉片、蒜苗，以大火快炒約1分鐘后灑上香油即可。
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