椒鹽排骨的做法有哪些
美味的椒鹽包裹在排骨之外，通過烹飪，色澤金黃，外焦里嫩，口味咸香，是各地都喜愛的美食。下面學習啦小編給大家分享椒鹽排骨的做法，希望你喜歡。
椒鹽排骨的做法一
食材的準備
豬大排600克，食鹽2克，蔥2段，姜一塊，干辣椒3個，料酒20毫升，白糖8克，椒鹽4克，植物油200毫升。
方法步驟
1、豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和姜片抓勻腌30分鐘。
2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用，鍋留底油，放入蔥花、姜片和干辣椒爆香。
3、將炸好的排骨放進去繼續(xù)翻炒，放少量的鹽、糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
小貼士
1、仔排用油炸的時間不易過長，否則肉會變得干硬。
2、出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉,這樣就是另外一種口味了。
椒鹽排骨的做法二
食材準備
塊狀排骨450克，檸檬椒鹽1.5大勺，羅勒0.5小勺，迷迭香0.5小勺，牛至0.5小勺，茴香籽0.5小勺，黑胡椒粉0.5小勺。
方法步驟
1、將排骨的底層撕去，如果撕起來不成塊或斷開，可用利刀片去。
2、在排骨的面上扎孔，翻轉排骨，在另一面也扎孔。
3、用一大碗，先放羅勒、迷迭香、牛至、百里香、小茴香和黑椒，手用搓均勻，先不放咸的調料，因為避免鹽會把肉的組織收緊。
4、將排骨疊成兩層放在密實盒，放在冰箱隔1-2夜，臨烤時加上檸檬椒鹽、精鹽，用手搓勻再放入烤盤。
5、用錫紙包著烤盤的表面，烤時水分就不會跑掉了，盡量保持肉的水分400-425F，30分鐘。
6、用夾子掀開錫紙，用烤肉探針探到180F為熟或用刀割開肉最厚的部分，看肉是否被烤熟了，跟著用Broil (上火)低檔，8-12分鐘烤肉的背面，烤至深金黃色，再用夾子將肉反轉，用同樣的方法烤肉的正面，也烤至深金黃色即可。
椒鹽排骨的做法三
需要的食材
豬大排500克，食鹽4克，姜10克，蒜1個，花椒5克，料酒5克，紅糖10克，白胡椒粉4克，五香粉4克，生抽5克，白糖5克，黑胡椒粉3克。
做法步驟
1、取排骨中斷的內排長段或者直接用一字排。
2、大蒜加少許鹽搗成泥，加水靜置10分鐘后濾出蒜汁。
3、排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖，再加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制5小時以上。
4、在炒鍋中，把5克花椒炒香搗成粉。
5、按1：1：1的比例準備好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒鍋不放油，加4克鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和剛才已經(jīng)準備好的花椒粉，炒出香味即可。
6、取出排骨，烤箱預熱210度，排骨肉多的一面朝上，刷紅糖水，入烤箱烤15分鐘，然后取出反面，刷紅糖水，入烤箱繼續(xù)烤15分鐘即可。
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