熘肝尖的家常做法
熘肝尖的家常做法
熘肝尖是豬肝的一種烹飪方法，熘肝尖的家常做法很簡(jiǎn)單，味道鮮香，是一道美味的下飯菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享熘肝尖的做法，希望你喜歡。
熘肝尖的家常做法一
食材準(zhǔn)備
凈豬肝片300克，黃瓜片、胡蘿卜片各50克，水發(fā)黑木耳(撕小朵)10克，蔥末、姜末、蒜末各適量，料酒、鹽、醬油、五香粉、水淀粉、花椒油、黑胡椒粉各適量。
方法步驟
1.豬肝片加五香粉、料酒、植物油腌漬10分鐘。
2.鍋中加入適量油燒熱，放入腌漬好的豬肝片滑至八成熟，撈出瀝盡油分。
3.鍋內(nèi)留余油燒熱，放入黃瓜片、胡蘿卜片、黑木耳小朵煸炒片刻。
4.加入做法2中的豬肝片翻炒，然后將姜末、蔥末、蒜末、鹽、水淀粉、醬油加適量水調(diào)勻后入鍋翻炒，最后淋花椒油、撒黑胡椒粉即可。
小貼士
要想把豬肝做得好吃且鮮嫩，最重要的是要保持豬肝中的水分，這樣才能擁有鮮嫩的口感，在腌漬豬肝時(shí)加少許植物油，油脂會(huì)在豬肝外形成一層保護(hù)膜，且豬肝下鍋前一定要把鍋燒熱。
熘肝尖的家常做法二
食材準(zhǔn)備
鮮豬肝500克，青紅椒200克，洋蔥50克，蔥末、蒜末、姜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油適量。
方法步驟
1.將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等拌勻。
2.將青紅椒、洋蔥均切成菱形片;醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等共納一碗，兌成芡汁，均備用。
3.炒鍋上火，放色拉油燒至四成熟，下入漿好的肝片，滑散至熟時(shí)，倒入漏勺內(nèi)瀝油。
4.鍋內(nèi)留底油，放入蔥末、姜末、蒜末熗鍋，再放入青紅椒、洋蔥煸炒一下，然后放入滑熟的肝片，烹入兌好的芡汁，翻炒均勻后淋入少許香油，出鍋裝盤即成。
熘肝尖的家常做法三
食材準(zhǔn)備
新鮮豬肝200克，洋蔥、紅椒、水發(fā)木耳各20克，蔥姜末5克，食用油、鹽、生抽、糖、醋、味精，水淀粉、料酒各適量。
方法步驟
1.木耳掰成小朵;洋蔥、紅椒、胡蘿卜均切片;豬肝切片，入沸水鍋氽燙至變色，撈出瀝水。
2.鍋中倒油燒熱，放入蔥姜末爆香，加入胡蘿卜、青椒、木耳，大火翻炒2分鐘，烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻，加入豬肝大火翻炒片刻，調(diào)入鹽、味精，淋入水淀粉，待湯汁黏稠即可。
小貼士
買回豬肝后要在自來(lái)水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1-2小時(shí)消除殘血。
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