爆炒豬肝的家常做法
爆炒豬肝的家常做法
爆炒豬肝是一道大眾化菜肴，但爆炒豬肝的做法并不像看起來那么簡單，想把豬肝處理得沒有腥味，令豬肝吃起來滑嫩可口、不干不柴，還需要掌握一些烹飪竅門。下面學習啦小編給大家分享爆炒豬肝的做法，希望你喜歡。
爆炒豬肝的家常做法一
食材準備
鮮豬肝300克，黃瓜150克，紅椒80克，牛奶80毫升，鹽3克，食用油、糖、醬油、醋、淀粉、味精、蔥、姜和水淀粉各適量。
方法步驟
1.把黃瓜、紅椒、蔥、姜均切片;豬肝洗凈后切成片。
2.將切好的豬肝放入牛奶中，浸泡10分鐘。
3.豬肝從牛奶中撈出，放入醬油和淀粉，用手抓勻。
4.鍋中下適量食用油，油溫升至五成熱時，放入豬肝滑炒至變色。
5.放入蔥、姜爆香。
6.再放入黃瓜和紅椒片。加鹽、糖、醬油、醋，大火翻炒1分鐘，用水淀粉勾薄芡，加味精調勻即可。
爆炒豬肝的家常做法二
食材準備
豬肝200克，冬筍40克，青蒜8克。植物油、香油、醬油、白糖、淀粉、鹽、姜末、蔥末各適量。
方法步驟
1.將豬肝洗凈，剖開剔去筋膜，剖十字花刀，再切成塊，用水洗一下，再用淀粉、鹽拌勻。
2.炒鍋上火，放油燒熱，下豬肝炸一下撈出。
3.冬筍洗凈切成片，蔥、姜洗凈切成末，一起放入油鍋內爆炒一下，加醬油、白糖，再加入少量清水，用水淀粉勾芡，青蒜洗凈，切成段和肝花一起放入，翻炒幾下，淋入香油即成。
小貼士
豬肝營養豐富，含有多種營養素。豬肝中含鐵較高，鐵是人體造血的基本原料，對人體是十分有益的，尤其產婦在分娩過程中失血過多，產后需要補充合鐵高的食品，豬肝應是首選的食物。
爆炒豬肝的家常做法三
食材準備
豬肝150克，洋蔥50克。蔥絲、蒜片、辣豆瓣醬、醬油、料酒、糖、鹽、食用油各適量。
方法步驟
1.將豬肝洗凈濾干，切片，用辣豆瓣醬、醬油和料酒抓勻腌15分鐘;洋蔥切片。
2.鍋中倒油燒熱，放入蒜片爆香，滑入豬肝，用筷子將豬肝撥散，翻炒2分鐘，撈出濾油。
3.另鍋倒油燒熱，放入洋蔥、蔥絲翻炒均勻，加入豬肝、鹽、糖，爆炒1分鐘即可。
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