糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊中的里脊肉外酥里嫩，吃起來酸甜可口。是一道不錯(cuò)的宴客菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
材料
里脊肉200g，番茄醬40g，白糖5g，醋7g,鹽3g，料酒5毫升，白胡椒粉2g，姜汁3毫升，適量蛋清，淀粉15毫升
做法
1，里脊肉去掉筋膜，切成大小均勻的方塊
2，在肉塊下面放兩根筷子，先切片
3，調(diào)轉(zhuǎn)90度再切絲，原來的肉塊就被切成上面是肉絲底部卻依舊連在一起
4，切好的里脊肉加鹽1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和適量蛋清抓勻、腌制15分鐘。再少放一點(diǎn)油抓勻
5，腌制好的里脊肉在干淀粉里面滾一下，然后抖掉肉絲上多余的淀粉讓每根肉絲都蓬松開并均勻的裹上淀粉。
6，鍋內(nèi)放入花生油，燒至7成熱時(shí),將沾滿淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后撈出，
7，將油燒熱后再?gòu)?fù)炸一次。
8，將番茄醬40g，白糖5g，醋7g,鹽2g和適量的淀粉和清水放一起攪拌均勻
9，另起鍋，小火燒至湯汁粘稠，澆在炸好的里脊肉花上即可食用。
糖醋里脊的家常做法二
原料
里脊肉300克，番茄醬，姜，鹽，胡椒粉，白糖，白芝麻，淀粉，雞蛋清一個(gè)。
做法
1、姜切絲，里脊切絲，里脊用鹽，胡椒粉，蛋清和姜絲腌10分鐘。
2、里脊加入淀粉，用手抓散，讓所有里脊都沾上淀粉。
3、鍋內(nèi)放油，油熱后把里脊入油鍋炸至微黃后，撈出。
4、所有里脊炸好后，再把鍋內(nèi)的油加熱，再次放進(jìn)去復(fù)炸一次，撈出。
5、把鍋內(nèi)的油倒出，剩下一點(diǎn)油，把番茄醬，糖，芝麻一起放進(jìn)去小火炒至冒小泡。
6、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，把炸好的肉絲放進(jìn)去拌勻，最后撒些白芝麻裝飾即可。
糖醋里脊的家常做法三
材料
豬里脊280克 面粉6湯匙(平) 干淀粉2湯匙(平) 香油1/2湯匙 鹽適量 白胡椒粉1/4咖啡匙 白糖2湯匙+2咖啡匙 雞精1咖啡匙 亨氏番茄醬3湯匙(平) 恒順米醋3湯匙 花生油800ml(實(shí)耗50ml)大蒜末1湯匙(平) 清水8湯匙
做法
1、將里脊切1cm的厚片，再切成長(zhǎng)5cm左右的條。
2、加入適量鹽、白胡椒粉、雞粉、香油、2咖啡匙白糖抓均勻，然后腌30分鐘。
3、取3湯匙面粉和1湯匙干淀粉拌勻成干粉，再取3湯匙面粉和1湯匙干淀粉，加6湯匙清水?dāng)嚦煞酆?/p>
4、將里脊條每一個(gè)均勻在干粉里滾一下，沾一層薄粉，備用。
5、把里脊條投入粉糊里，每個(gè)掛上漿。
6、鍋里燒花生油，小火，油四層熱時(shí)，投入掛了漿的里脊條入鍋中炸1分鐘撈出，注意用筷子拔散，不要粘連。
7、開中大火，油熱到八層熱，冒青煙的時(shí)候，重新把里脊條全部放入鍋里復(fù)炸至黃脆后撈出濾油。
8、取番茄醬、米醋、白糖、2湯匙清水調(diào)成汁。
9、中小火，起凈鍋，鍋熱后，加入1湯匙油，油溫后炒香大蒜末。
10、放入調(diào)味汁，熬煮片刻。
11、待熬至稍濃稠的時(shí)候，開中火，放入里脊條。
12、快速翻炒至均勻入味后，關(guān)火裝盤。
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