糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊幾乎是全國各地都有的菜肴，各地的制作方法和風味也各有千秋。下面學習啦小編給大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜歡。
糖醋里脊的家常做法一
原料：豬里脊肉、青椒塊、胡蘿卜片各適量。
調味料：蔥花、姜片、水淀粉、鹽、雞蛋、白糖、陳醋、醬油、雞精各適量。
準備工作：豬里脊肉用刀面拍松，切成長的菱形塊，用少許鹽抓勻，再加雞蛋和水淀粉抓勻。
做法步驟
1、炒勺倒足量油燒至六成熱，下入里脊肉炸熟出鍋。
2、將油溫提升到八成左右，再次下入里脊肉快速復炸一次，出鍋瀝油。
3、趁著炸里脊肉的油鍋，把青椒塊和胡蘿卜片也過一下油。
4、把炒勺里的油倒出來并少量底油，下入蔥花和生姜片熗鍋。
5、烹入陳醋并加適量清水，再放白糖、醬油、鹽和雞精燒沸。
6、加少許水淀粉勾成薄芡，倒入炸好的里脊肉和配菜快速炒勻出鍋。
糖醋里脊的家常做法二
原料
里脊肉300克，菠蘿100克，番茄醬50克，面粉50克，生粉10克，雞蛋3個，白糖、鹽、陳醋、生粉各適量。
準備工作：
1、里脊肉切薄片，用適量鹽和少許生粉抓勻腌20分鐘。
2、雞蛋打入面粉中調成均勻的糊，也加入少許鹽調味。
3、菠蘿切成小小的菠蘿塊待用。
做法步驟
1、腌好的肉片掛上雞蛋糊，入油鍋炸至金黃時撈出瀝油。
2、油鍋里留點底油炒香番茄醬，炒的時候加陳醋、鹽和白糖，炒香后放肉片和菠蘿一起炒，炒勻出鍋。
這道菠蘿里脊肉比傳統(tǒng)的糖醋里脊要好吃多了，因為有了菠蘿和番茄醬的加入，讓它既有水果的香味又營養(yǎng)豐富，同時還有幫助消化的作用哦。
糖醋里脊的家常做法三
原料：豬里脊肉200克，鹽、味精、生粉、面粉、吉士粉、泡打粉、番茄醬、糖、大紅浙醋、白醋各適量。
準備工作：將里脊肉切成大小均勻的條狀并加入少許鹽、味精攪拌均勻。面粉、生粉、吉士粉、泡打粉、少許鹽、味精放在一起，攪拌均勻成糊狀，濃稠度大約是提起手能從手指往下流動即可。
操作步驟
1、鍋中倒油燒熱，等油溫達七成后，將里脊肉均勻地裹住糊，一片片地逐一下入鍋內，炸至浮起，略呈金黃色即可撈出控油。炸的時候要注意控制火候，千萬不要炸焦了。
2、等所有的里脊肉都炸好后，再復炸一次，然后撈出控油備用。經(jīng)過復炸，口感會更為酥脆。
3、鍋內留少許油，放入適量番茄醬、大紅浙醋、白醋和白糖翻炒至起泡，倒入鍋內炸好的里脊肉翻炒均勻，迅速起鍋裝盤即可。
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